Соленые баклажаны с капустой на зиму рецепты

Удалите плодоножку и сделайте несколько проколов в кожуре.

Проварите баклажаны в соленой воде около 5 минут. Важно не переварить, они не должны быть очень мягкими, главное — должны легко прокалываться.

Когда баклажаны сварятся, остудите их и положите под гнет как это лучше сделать я уже описывала в рецепте баклажаны по-корейски. Готовим начинку для квашеных баклажанов с капустой Капусту шинкуем. Морковь и чеснок трем на мелкой терке.

Перец режим тоненькой соломкой. Петрушку и острый перец измельчаем и добавляем к остальным овощам. Посолим, перемешиваем и оставляем на некоторое время. Готовим рассол Необходимо вскипятить воду с солью, остудить. Баклажаны разрезаем вдоль не дорезая до конца как книжка. Фаршируем баклажан приготовленной капустой с овощами. Теперь, слегка обматываем баклажан ниткой.

Складываем баклажаны в подходящую емкость и заливаем охлажденным рассолом. Сверху накрываем тарелочкой или крышкой меньшего диаметра и ставим небольшой гнет бутылка или банка с водой.

Маринованная капуста с баклажанами

Квашеные баклажаны с капустой подаем к столу Квасится наши баклажаны с капустой будут около трех дней при комнатной температуре. Пробуем рассол на вкус, когда он становится приятного кисловатого привкуса, значит блюдо готово.

Квашеные баклажаны с капустой

Можно еще день подержать в рассоле в холодильнике, а затем, рекомендую достать оставшиеся баклажаны из рассола и хранить в закрывающейся таре. Перед подачей, удалите нитки, нарежьте квашеные баклажаны с капустой крупными кубиками.

Баклажаны с капустой на зиму

Можно добавить измельченный лук и заправить салатным маслом. Если вам понравился рецепт, пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями — это позволит мне и дальше развивать сайт.

Еще один замечательный рецепт — баклажаны фаршированные сыром. А еще я приготовила для Вас лучшие заготовки баклажан на зиму — только проверенные мной рецепты.