Рецепт зразы мясные с яйцом в кляре

Как приготовить мясные зразы с яйцом

Варим вкрутую 3 яйца 5-7 мин. Остужаем, залив холодной водой, чистим и ополаскиваем. Готовим фарш, как для котлет. Мясо перекручиваем на мясорубке лучше или в блендере.

Можно использовать и готовый мясной фарш, только желательно не сильно мелкого помола. К перекрученному мясу добавляем холодную воду, соль и перец, перемешиваем. Намачиваем в воде батон или хлеб, отжимаем, перекручиваем на мясорубке или в блендере.

Лук и чеснок чистим, ополаскиваем, очень мелко режем или перемалываем на мясорубке или в блендере. Хлеб, лук и чеснок добавляем к фаршу, перемешиваем. В фарш выбиваем 1 яйцо, все перемешиваем. Вареные яйца нарезаем кубиками, как для оливье. В глубокую тарелочку насыпаем муку для панировки. Выкладываем на ладонь полную столовую ложку с горкой фарша, разминаем ее ложкой в лепешку.

По центру лепешки выкладываем 1 ч. Сгибаем ладонь и аккуратно соединяем края лепешки из фарша так, чтобы начинка была в середине и нигде не торчала, трещинки замазываем пальцем. Зразу обваливаем в муке и выкладываем на доску или плоскую миску, присыпанную мукой. Кстати, лепить зразы удобнее, если руки не в муке, тогда фарш к ним не липнет. Эту проблему можно решить или позвав помощника, или споласкивая руки после каждой зразы.

Необвалянные зразы на доску лучше не класть — трудно будет снимать. Зразы выкладываем на горячую сковородку и, накрыв их крышкой, жарим зразы на небольшом огне примерно по 7 мин.

Зразы мясные с яйцом и зеленью

Я, в основном, ориентируюсь по их внешнему виду: При переворачивании такая зраза не будет разваливаться, не будет выпадать начинка. С обратной стороны зраза должна быть поджаренной, коричнево-золотистой.

Мясные зразы с яйцом и зеленым луком

Чтобы не пережарить, я переодически посматриваю на зразы, поддевая их лопаткой. До коричнево золотистого цвета жарим и вторую сторону. Перед обжаркой каждой новой порции зраз счищаем нагар. Если его много — сковороду моем. Готовые румяные и горячие мясные зразы с яйцом подаем с макаронами, кашами, картофельным пюре или другими овощными гарнирами или салатами.

Увидимся на сайте Наш Рецепт!

Зразы мясные с яйцом и луком