Рецепт заготовки на зиму баклажан без уксуса

Заготовки на зиму без уксуса

Соте из баклажанов с помидорами и сладким перцем на зиму без уксуса Баклажаны нарезать на кубики среднего размера. Нарезать мелкими кубиками лук и сладкий перец, натереть морковь на терке.

Можно использовать терку для корейской моркови, что придаст блюду более аппетитный и красивый вид.

Соте из баклажанов на зиму без уксуса

Разогреть на сковороде растительное масло. Выложить лук и обжарить до полуготовности лук можно слегка подрумянить. И тушить 3-4 мин. Накрыть крышкой и поставить томиться в собственном соку на 2-3 мин. Тем временем подготовить томатный соус, который даст овощному соте сочности, более яркого вкуса и поможет законсервировать без использования уксуса, лимонного сока или какого-либо другого консерватора.

Помидоры выложить в блендер, туда же добавить чеснок, свежую зелень и немного соли и черного молотого перца по вкусу. Взбить блендером до однородной массы.

Можно использовать мясорубку, ступку или просто нарезать ингредиенты очень маленькими кусочками. Соус готовится за 2-3 мин. За это время морковь успеет немного прожариться. Выливаем томатный соус с зеленью и чесноком к овощам и тушим все до полной готовности под закрытой крышкой. Соте можно подавать на стол или закрыть в банки на зиму.

Баклажаны без уксуса с лимоном на зиму

Чтобы закрыть соте на зиму, не нужно добавлять уксус или лимонный сок: Единственное что потребуется — это стерилизация банок, крышек и овощного соте. В большую кастрюлю налить воду, постелить на дно чистое полотенце или платок и поставить банку. Вода должна прокипеть 2-3 мин. Аккуратно, не задевая бортиков банки выложить чистой деревянной ложкой овощи.

Также не забудьте простерилизовать и крышку от банки, как показано на картинке просто погрузите крышку в кипящую воду на несколько минут. Заполнив банку овощами, оставьте их стерилизоваться на пару на 10-15 мин.

Баклажаны на зиму без уксуса

По истечению этого времени, аккуратно достаньте крышку, не прикасаясь к ее внутренней стороне и крепко закрутите банку. Все банки следует укутать махровым полотенцем или одеялом и оставить на пару дней. Соте из баклажанов без уксуса готово.