Рецепт солянки с огурцами и свежей капустой на зиму

Растительное масло — 150 мл. Лавровый лист, перец душистый и черный в горошинах. Нашинковать все овощи соломкой.

Солянка из капусты на зиму

Если соленые огурцы слишком крупные и перезревшие, то желательно очистить из от жесткой кожуры и семян. Выложить овощи в большую эмалированную кастрюлю, поместив специи на дно. Смешать растительное масло и уксус, развести томатную пасту водой и залить этими смесями нарезанные овощи. Тушить все на среднем огне около часа — полутора, не допуская разваривания ингредиентов. Уложить в небольшие стеклянные банки, предварительно простерилизованные любым способом.

Закатать под жестяную крышку, положить под теплое укрытие крышками вниз до полного остывания содержимого. Грибная солянка из квашеной капусты Этот рецепт также является одним из самых распространенных способов приготовления грибной солянки.

Солянка на зиму с капустой и грибами

В принципе, все они очень схожи, имеют место лишь минимальные различия в наборе специй и виде используемого сырья. Например, обычно при тушении в солянку закладывают только черный или душистый перец и лавровый лист, но также есть рецепты с гвоздикой, тмином и фенхелем, перцем чили и свежим имбирем.

Грибы в салате тоже могут быть разными, как магазинными шампиньонами и вешенками, так и лесными боровиками, опятами и даже сыроежками. Ниже предложен рецепт грибной солянки с гвоздикой и свежими летними опятами.

Солянка на зиму в банках: рецепты на любой вкус

За счет пряности капуста с овощами приобретает пикантность и необычный вкус. Если же кого-то не устраивает гвоздичный аромат, то блюдо получится вкусным и с привычными специями.

Гвоздика закладывается в салат из расчета один сушеный бутончик на 1 кг. Соотношение капусты и остальных компонентов полтора к одному.

Солянка на зиму

Также стоит обратить внимание, что если в рецепте присутствуют соленые и квашеные продукты, то соли и столового уксуса требуется гораздо меньше. Капуста белокочанная квашеная с морковью.