Рецепт штруделя с мясом картошкой и капустой

Как приготовить штрудли с мясом, картошкой и капустой

Картофель Капуста белокочанная Мука пшеничная Фарш мясной Пошаговый рецепт с фото Ни для кого уже не секрет, какими бывают штрудели.

Штрудель с картошкой и капустой

Всем известен вкус нежного австрийского яблочного или домашнего фруктового штруделя, например, с мороженым или ягодным топингом. Но в этот раз мы приготовим серьезный такой штрудель, с несладкой начинкой, дающий сытость и наслаждение одновременно. Штрудель с мясом, картошкой и капустой хорошо подать с острым домашним соусом, можно с аджикой, на худой конец - с кетчупом. Нам понадобятся следующие продукты для начинки. Ее готовим в первую очередь. Я взяла готовый смешанный домашний фарш из курицы и говядины, там есть немного лука в составе.

Можно прокрутить мясо через крупную решетку мясорубки. Также, вместо желтка я пустила в дело целое яйцо, взболтав и разделив его пополам - для теста и для смазки. Сначала приготовим начинку, чтобы она успела остыть. В растительном масле слегка обжарить репчатый лук, можно добавить зубчик чеснока. Помешивая и разбивая комочки, обжарить до побеления. Посолить и всыпать любимые специи. У меня это черный и красный перцы.

Картофель нарезать самой мелкой соломкой или кубиками. Помешивая, жарить три-пять минут, в зависимости от ее сорта. Следом добавить мелко нашинкованную капусту с морковью. Посолить по вкусу и немного обжарить. Если будет слишком сухо, то влить 50-100 мл воды и потушить под крышкой на малом огне до размягчения капусты и полного испарения жидкости.

Нужно добиться полной готовности начинки, но при этом каждый кусочек должен ощущаться, не разваливаться. В готовую начинку добавить по желанию зелень.

Переложить начинку на блюдо, чтобы быстрее остыла. Далее приготовим тесто для штруделя. Яйцо взболтать и разделить пополам. Одну половину яйца для теста смешать с теплой водой, солью и растительным маслом.

Вторую часть яйца оставить для смазки. Просеять муку и замесить мягкое тесто. Подмесить тесто на столе, стараясь не переборщить с мукой. Ее количество - относительно, если тесто слишком мягкое, то можно добавить еще немного муки. Получится вот такой колобок теста, очень приятной консистенции.

Тесто - послушное и совершенно не прилипающее к рукам. Из него можно сделать 2 штруделя. Накрыть тесто полотенцем и дать "отдохнуть" 15 минут. Затем разделить тесто на 2 части. Одну часть раскатать скалкой до тонкого состояния, а затем немного растянуть.

Хоть тесто прекрасно тянется, я побоялась делать его еще тоньше, оно и так прозрачное. Начинка у нас влажная, и я опасалась, чтобы штрудель не лопнул при выпечке.

Разложить по поверхности теста начинку. Опять же, можно положить ее и больше, но мера нужна во всем. Опасаясь, что тесто внутри не пропечется или не успеет подсохнуть, я решила, что этого количества будет достаточно.

Свернуть рулет, подвернув внутрь по бокам краешки теста.

«Штрудели» с тушёной капустой

Перенести рулет на противень. Так же поступить со второй частью теста и начинки. Один штрудель я решила надрезать и посмотреть, какой вариант мне понравится больше.

Штрудель с мясом и картошкой

Смазать штрудели второй частью яйца и поставить выпекать. Моя духовка - без указателя температуры, примерно при 170 градусах выпекаем до румяного состояния. У меня ушло 45 минут. Через 15 минут штрудели достать и смазать растопленным сливочным маслом, поставить выпекать дальше. Затем еще раз достать и смазать маслом. Когда штрудели будут готовы, смазать их в последний раз сливочным маслом и оставить "отдохнуть".

Масло впитывается и делает тесто нежным и рассыпчатым. Еще теплые штрудели с мясом, картошкой и капустой нарезать порционно и подать с домашней аджикой или другим соусом по вашему вкусу.

На удивление, тесто вышло таким, как надо, рыхлым, хрустящим и мягким одновременно. Именно для штруделя я готовила его впервые, а вообще, на таком тесте я очень люблю делать мясные пироги и самсу. Больше всего мне понравился не разрезанный вариант, но оба очень вкусны. Оцените — поставьте 5 звезд или дайте другую оценку! Поделитесь рецептом с друзьями.