Рецепт постных щей с грибами и квашеной капустой

Постные щи с грибами

Сегодня к овощам я еще добавлю шампиньоны, но поскольку это для меня не совсем грибы, бульон варить из них мы не будем.

Постные щи из квашеной капусты с грибами

Порежем их на небольшие но не очень мелкие , одинаковые по размеру кусочки: Одновременно с этим ставим на огонь кастрюлю с холодной водой и ждем, когда она закипит. Измельчаем репчатый лук и трем на крупной терке морковку: Предварительно вымытую и почищенную картошку режем на кубики: Размер здесь значения не имеет, каждый делает по своему вкусу, лично я не люблю очень крупные куски овощей в супе, но и мельчить особо не надо.

Не дай бог, не уследите, переварите, и щи превратятся в овощную кашу. В кипящую воду запускаем картошку, следом — капусту: У нас сегодня капуста молодая, вариться ей минут пятнадцать, не больше. Грибы обжариваем на растительном масле до золотистой корочки: Затем к ним добавляем лук с морковкой если надо, подливаем еще немного масла: Можно к ним же добавить сладкий болгарский перец и помидор, но я делаю все намного проще.

Постные щи с грибами: легкие рецепты

Выкладываю к нашей заправке пару столовых ложек лечо: У кого-то есть свои домашние заготовки, я же покупаю его в магазине, выходит все равно гораздо выгоднее, чем использовать свежие овощи, особенно, когда не сезон.

А в лечо овощи уже в принципе готовы к употреблению, к тому же его использование ускоряет процесс приготовления наших щей.

Постные щи из квашеной капусты с шампиньонами

Еще один плюс применения лечо — это его томатная заливка, она здорово украсит нашу заправку и по цвету, и по вкусу. Однако я все же добавлю еще и одну столовую ложку томатной пасты: Без нее в щах не будет той характерной кислинки, которую я очень люблю. Теперь все перемешаем и потомим под закрытой крышкой на медленном огне минут десять.

Если заправка получилась очень уж густой, можно добавить к ней немного кипятка, но нам это не понадобилось: Картошка и капуста сварились, осталось только влить к ним готовую овощную заправку: Дадим щам прокипеть, посолим по вкусу и посыпем зеленью. В ней содержатся всевозможные сухие травы и йодированная соль. Даже моя мама, человек очень консервативный, пользуется ею регулярно, особенно в зимнее время.

Щи постные из квашеной капусты с грибами

Но не забывайте, что в ней содержится соль, поэтому используйте ее очень осторожно, а еще лучше, досаливайте щи уже после добавления приправы.

Конечно, свежую зелень, особенно когда она только что с грядки, ничто не заменит, но себе я предпочитаю насыпать ее уже в тарелку перед самой подачей. Щи готовы, можно садиться за стол: Уверяю вас, вы не ели ничего вкуснее!

Постные щи с квашеной капустой и грибами

А какие они красивые, так и просятся, чтобы их сфотографировали и на наш сайт выложили!