Простой рецепт дамских пальчиков в домашних условиях

Наливаем в кастрюлю молоко и кипятим его. Не снимая молоко с огня, добавляем соль и масло. Помешивая, ждем, когда масло растворится, и сбавляем огонь на минимум. Хорошо всё перемешиваем до состояния однородности и снимаем с огня. Дальше с помощью миксера, включив его на среднюю скорость, вводим в тесто по одному все яйца. У нас получается масса, которая похожая на густую пасту.

«Дамские пальчики» в домашних условиях

Берем кондитерский мешок и выкладываем в него наше тесто. Если нет мешка, то можно из пергамента свернуть кулечек и обрезать у него тонкий кончик. Выдавливаем на противень, который застилаем бумагой для выпечки, полосочки 5-6 см длиной и шириной не больше 1 см. Не забываем оставлять между ними расстояние в 2-3 см.

Чтобы пальчики получились одинаковые, можно на пергаменте расчертить полоски нужной ширины. Чтобы заварное тесто не сушилось, а равномерно пропеклось, нужно на низ духовки поставить металлическую емкость или второй противень с водой.

Вынимаем готовые пальчики из духовки и остужаем.

Торт 'Дамские пальчики'

А пока они будут остывать, мы с вами займемся приготовлением крема. Крем для торта Дамские пальчики Сметанный крем сметаны 600 грамм; сахара 300 гр. Берём сметану и миксером в течение пяти-семи минут хорошо взбиваем до растворения сахара.

Если сметана оказалась жидкой, то ее нужно загустить. Для этого выкладываем ее на марлю, которую нужно сложить в несколько раз. Соединяем все края вместе и подвешиваем минимум на полчаса, чтобы стекла лишняя жидкость. Получается кремообразная масса, которую мы и используем в сметанный крем.

Торт Дамские пальчики можно делать не только со сметанным, но и с заварным кремом. Заварной крем Кипятим 600-700 мл молока. Четыре желтка взбиваем со стаканом сахара и добавляем к молоку.

Две-три ложки муки смешиваем с половиной чашки молока и тонкой струйкой вливаем в кастрюлю, всё время помешивая, варим около 5-7 минут до загустения и остужаем. Добавляем 100 гр масла и хорошо взбиваем.

Собираем торт На многих сайтах рекомендуют либо обмакивать каждый пальчик в отдельности в крем и выкладывать их либо делать слоями и перемазывать каждый слой кремом. Я же придумала проще. Если формы нет, то ее можно сделать из картона, застелив дно пергаментом или фольгой. Откладываю немного крема для того, чтобы потом им смазать бока и верх торта.

В остальном креме аккуратно перемешиваю сразу все пальчики.

Пошаговый рецепт торта Дамские пальчики с фото

Затем небольшими порциями равномерно укладываю их в форму. Накрываю сверху плоской крышкой и слегка прижимаю. Отправляем наш будущий торт на 3 часа в холодильник. Снимаем крышку и аккуратно проводим ножом, прижимая его к стенкам формы, между формой и тортом.

Делаем это для того, чтобы легче было его вынуть. Переворачиваем на подготовленное заранее блюдо и снимаем форму.

Обмазываем верх и бока оставшимся кремом. Обсыпаем весь торт тертым шоколадом или выкладываем по бокам нарезанные на пластинки фрукты, а сверху заливаем шоколадной глазурью. Кроме такого варианта можно еще приготовить этот торт с вишней или сделать его из печенья. Торт Дамские пальчики с вишней Берем полкилограмма вишни без косточек и выкладываем ее на дуршлаг, чтобы стек сок.

Вишню для торта можно использовать любую. Торт готовим, как указано выше, а вишню добавляем, когда будем складывать торт в форму вместе с пальчиками и кремом. Вместо вишни можно использовать таким же образом любые фрукты и ягоды. Торт Дамские пальчики из печенья Этот вариант хорош для тех, у кого нет времени или кто не хочет возиться с тестом.

Берем полкилограмма песочного печенья в виде пальчиков и выкладываем его, хорошо перемешивая кремом. Даем пропитаться около двух-трех часов и украшаем готовый торт по вашему желанию. Видео Кроме фото, которыми я проиллюстрировала рецепт торта Дамские пальчики, вы также можете посмотреть еще и видео, которое лучше поможет вам разобраться с его приготовлением. Вашими впечатлениями вы можете поделиться в комментариях.