Лучшие рецепты заготовки огурцов и помидоров на зиму

Самые вкусные рецепты ассорти из огурцов и помидоров: на любой вкус

Уксусная эссенция — 1 чайная ложка на 3-х литровую банку ассорти. Для начала займемся банками, их следует хорошенько промыть. Лучше использовать простую соду вместо дорогостоящих химических средств для мытья посуды. Самой удобный способ простерилизовать банки в городских условиях - это поместить их в холодную духовку.

Консервированные огурцы и помидоры, пошаговый рецепт с фото

Подержать там с полчаса при температуре около 180 градусов и, не вынимая, дать остыть. Пока банки прогреваются, приготовим овощи. Если огурцы свежие, то их достаточно просто хорошо промыть.

Огурцы с помидорами на зиму - лучшие рецепты приготовления овощного ассорти

Если же они лежат уже несколько дней, им необходимо уделить внимание заблаговременно. А именно поместить в холодную воду на 6—8 часов. Тогда они станут крепкими и блестящими. Далее, обрезаем у огурцов хвостики с обеих сторон. А помидоры, после того как их помыли, необходимо наколоть зубочисткой в нескольких местах. Это даст гарантию, что шкурка у них не треснет от горячего рассола, и они не расплывутся бесформенной массой по банке. Лук и чеснок чистим и режем достаточно крупно.

Если дома имеется зелень можно добавить и ее. Для этого необходимо ее тщательно ополоснуть и на несколько секунд поместить в кипяток. Когда банки остынуть, можно собирать наше ассорти из помидоров и огурцов в одну банку.

Огурцы с помидорами на зиму

Но сначала поставим кипятиться воду для рассола. На дно закладываем приправы. Перец черный 5—6 штук и душистый горошком 4—6 штук на банку, лавровые листья пару штук, чеснок, кориандр, зелень по вкусу. Огурцы размещаем вертикально, постарайтесь поместить их плотно друг к другу.

На огурцы укладываем слой из лука. А поверх слой из помидор, необходимо периодически встряхивать банку, чтобы овощи разместились плотнее. Если овощи в трехлитровой банке уложены плотно, то рассола понадобится около 1100 л. Можно сделать точнее, для этого в банки с овощами сначала заливаем холодную воду, затем сливаем ее в кастрюлю и делаем рассол.

Для приготовления рассола на один литр понадобятся: Как только рассол закипит, аккуратно заливаем его в банку. Главное правило - лить рассол на овощи, а не на стекло. Далее, необходимо выгнать из банки лишний воздух. Для этого будем ее прогревать. В кастрюлю, куда помещается банка, наливаем тёплой воды и ставим банку.

Ассорти из помидор и огурцов

Ждем момента закипания и ждем 15 минут для больших банок. Если огурчики маленькие время нужно сократить. Держим банку, пока огурцы не станут приобретать оливковый оттенок. Можно подержать банку перевернутой вниз горлышком , чтобы проверить герметичность. Можно делать овощное ассорти небольшими баночками, но съедаются они за мгновение, и может не хватить. Такие огурцы подходят как в салат, так и на закуску, помидоры нежные и приятные на вкус, а кисло-сладкий рассол быстро выпивается. Маринованные огурцы и помидоры на зиму готовила Веретнова Ирина.