Крем из взбитых сливок с шоколадом рецепт

Шоколадный крем

Под столь изящным французским словом скрывается более простое и широко известное, но не менее пышное название — десерт или крем из взбитых сливок. Приготовление крема не займет много времени, если же известно, как правильно взбить сливки, процесс и вовсе покажется простым.

Если процент меньше, нужно добавлять желатин. Любой рецепт крема для торта из сливок рекомендует перед началом процесса приготовления охладить продукты, в том числе и посуду для взбивания.

Сливки также можно поставить в морозильную камеру на 15-20 минут. Сахар лучше заменить на сахарную пудру, поскольку жирные сливки взбиваются быстро, и кристаллики за пару минут могут не раствориться. Готовить крем лучше перед непосредственным употреблением, так как спустя время он теряет форму и гладкость.

Важно не затянуть процесс взбивания, иначе крем превратится в зернистую массу с кусочками масла. В сливки высокой жирности можно смело добавлять различные ароматизаторы, например: Чтобы крем дольше хранился и не потерял форму, кондитеры обычно добавляют в него загуститель.

Шоколадный сливочный крем — рецепт с фото и видео

Классический сливочный крем для торта С 18 века классический рецепт сливочного крема не изменялся, популярность его остается на высоте, а секрет — в хороших густых сливках, нескольких ложечках сахарной пудры и щепотке ванили.

Хорошо охлажденные сливки вылить в чашу миксера. Взбивать около 1,5-2 минут. Начать с маленьких оборотов, постепенно увеличивая скорость до максимальной.

Масса получится жидковатой и будет стекать с насадки. Снова убавив скорость до минимальной, аккуратно всыпать сахарную пудру и ваниль.

Продолжать процесс, увеличивая обороты до максимума, еще 1-2 минуты. Время взбивания может варьироваться в зависимости от мощности миксера и продуктов. В основном, приготовление крема из взбитых сливок не занимает более 10 минут. Готовая масса должна хорошо держать форму мягкие пики , не стекать с лопатки и по объему увеличиться вдвое.

Сливочный крем с какао Популярная разновидность основного крема — вкуснейшее лакомство и отличный антидепрессант. Просеять сахарную пудру через сито.

Шоколадный торт со взбитыми сливками

Следом повторить то же самое с какао. Венчиком тщательно смешать пудру и какао. Сливки перелить в чашу миксера, взбивать в течение 1-2 минут до загустения, регулируя обороты миксера минимум-максимум. Далее добавить сухие ингредиенты. Взбивать на низкой скорости 20-30 секунд, затем на высокой — 2-3 минуты до пышных мягких пик. В процессе желательно 1-2 раза приостановить работу миксера и лопаткой провести по стенкам емкости, чтобы не осталось ненужных комочков.

Готовый шоколадный крем прекрасно держит форму, имеет приятный оттенок, а вкус — сама нежность. Легкий, не приторный он тает во рту, вызывая в сознание светлые и воздушные ассоциации. Крем из сливок с шоколадом Рецепт сливочного крема с шоколадом несколько отличается процессом приготовления от предыдущего. Готовое лакомство на тон темнее, а вкусом отчасти напоминает ганаш. В целом, если под рукой не оказалось какао-порошка, зато ждет своего часа плитка шоколада — крем получится более чем удачным и легким, точно перышко.

Перелить сливки в небольшую кастрюлю. Разогреть на медленном огне до температуры 45-50 градусов. Измельченный шоколад добавить к сливкам.

Шоколадный торт с вишней и взбитыми сливками

Перемешивать ингредиенты в течение 1 минуты, затем снять с плиты и продолжать непрерывно мешать, пока шоколад полностью не растает. Охлажденные до комнатной температуры сливки с шоколадом поставить в холодильник на 1,5-2 часа.

Взбитый шоколадный крем-ганаш

Когда масса достаточно охладится, выложить ее в емкость миксера и взбивать до пышности на высокой скорости. Шоколадный сливочный крем, приправленный орехами, ягодами или фруктами, может сыграть превосходную десертную роль на праздничном столе или в уютной семейной обстановке за просмотром любимых фильмов. В качестве начинки для эклеров, трубочек и других лакомств, крем также заслужит массу восторженных отзывов.

Поделиться рецептом с друзьями: