Корейка свиная рецепты на сковороде гриль рецепты

Много статей написано о том, какое мясо надо выбрать для стейков. У нас практически невозможно найти специальное мясо для стейка, если это не ресторан и вы не заказываете особое мясо. На рынке мы никогда не узнаем, чем кормили животное. И лучше выбрать ту часть мяса, мышцы которой не участвовали в двигательной активности, за счет этого оно получится мягче и нежнее. Стек из свинины не обязательно должен готовиться из мякоти, превосходный результат вы получите, приготовив мясо на кости.

Мясо помыть, обсушить и нарезать на куски толщиной 2 см. Мясо перед жаркой должно быть комнатной температуры, так как если положить на сковороду охлажденное, не получится корочки, мясо будет не жариться, а тушиться.

Заранее мясо мариновать не надо. Приправить перцем и солью перед самой жаркой. Сковороду для гриля лучше выбирать чугунную, так как чугун хорошо держит тепло, равномерно его распределяя.

Запеченная свиная корейка на гриле - рецепт с фото приготовления на сковороде и мангале

На сковороду гриль влить масло, хорошо накалить. Для жарки стейка необходима высокая температура. Выложить мясо на гриль.

Свинина на сковороде гриль

Обжарить до корочки с двух сторон. Переворачивать не более 2-3 раз. Время зависит от того, какая степень прожарки вам необходима. Медиум — от 2 до 2,5 мин с каждой стороны. Потом дать отдохнуть 5 минут. Для средней прожарки — 3 минуты, оставить отдыхать на 4 минуты. Хорошо прожаренный стейк — 4,5 минуты и отдыхает 1 минуту. Мне был нужен хорошо прожаренный стейк. Отдыхать мясо должно обязательно, чтобы внутри сок распределился по всему куску и мясо получилось сочным и мягким.

Свиная корейка на гриле

Вот и все секреты для приготовления вкусного мяса. Свинина на сковороде гриль готова.