Карамель в домашних условиях из сахара для самогона рецепты

Технология приготовления карамельного красителя для коньяка, спирта или самогона

Этот процесс больше требуется не для вкуса, а для вида алкоголя.

Как приготовить в домашних условиях сахарный колер

Самогон с коричневыми оттенками выглядит благородно и чем-то напоминает коньяк, виски и другие дорогостоящие напитки. Иногда по вкусу правильно и качественно перегнанный самогон будет сложно отличить от коньяка.

Но даже после долгой выдержки на дубовых чипсах или в бочках цвет напитка остается светло-желтым. Для достижения эстетичности можно дополнительно окрасить самогон. Процедурой пользуются не только по отношению к этому виду алкоголя. Закрашивают иногда и коньяки на крупных фабриках. Тем более что большинство методик не вредит вкусу, а даже придает дополнительный шарм и аромат. Изготовление карамели для самогона Напитки можно окрашивать с помощью трав, отваров и чаев. Но интересный и легкий способ окрашивания — карамелью.

Ее добавляют даже во французские коньяки. Краситель из карамели называется колером. Если приготовить его правильно, то он не повлияет на вкус самогона и не сделает напиток мутным.

Как приготовить

Процедура легко проводится в домашних условиях, а сырье всегда находится под рукой. А еще карамельный колер является веществом, которое не выгорает даже на солнце со временем. Вкус карамели чувствуется в напитках только при сильной концентрации или в слабоалкогольных продуктах вроде пива.

Способы и правила приготовления карамели для самогона

Технология применяется не только для самогона, но и для других видов домашних напитков. Рецептура сахарного колера Для приготовления карамели потребуются такие продукты: Сахар — 100 грамм. Водка дистиллят, спирт 40 градусов — 100 миллилитров. Лимонная кислота — 5-6 крупинок. Этот ингредиент использовать необязательно. Суть лимонной кислоты заключается в том, что она делает структуру карамели более однородной.

Количество не должно быть большим. Лимонная кислота больше актуальна для инвертирования сахара, чем для приготовления колера. Алгоритм действий и карамелизация напитка заключается в следующем: Сахар смешивается в кастрюле с водой в равных пропорциях на 100 миллилитров воды берут 100 грамм сахара. Содержимое кастрюли доводится до кипения.

Важно, чтобы емкость для приготовления карамели была с антипригарным покрытием. Как только сахар стал плавиться, и появились первые пузыри, а консистенция жидкости стала тягучей, необходимо уменьшить огонь до минимума. После того как испарится вода, появится требуемый карамельный оттенок. Главное на этом этапе — не пережечь сахар. Нужная температура колера — 190-200 градусов Цельсия. Если этот показатель будет выше, то самогон после добавления карамели помутнеет или потемнеет слишком сильно.

Как только сахар достигнет цветового оттенка заваренного чая, его нужно снять с плиты. С момента выпаривания воды до требуемой консистенции и цвета проходит примерно 15 минут.

Жидкость нужно остудить до комнатной температуры, при этом важно помешивать содержимое кастрюли. Сахар в процессе слегка затвердеет. Если карамель затвердеет полностью, она будет непригодной для добавления в самогон, поскольку не захочет растворяться. Еще можно добавить пару столовых ложек кипятка, тогда карамель не затвердеет даже без помешивания. В колер добавляется по желанию лимонная кислота. Вместе с кислотой добавляется и небольшая часть алкоголя около 100 миллилитров.

Важно добавлять именно тот вид алкоголя, который будет перемешиваться в дальнейшем. Если добавить другой дистиллят или напиток с другой крепостью, то самогон после подкрашивания помутнеет. Далее следует ложкой перемешивать карамель, пока жидкость с алкоголем не станет однородной массой.

Если карамель сильно затвердела и не хочет растворяться, можно снова поставить емкость на плиту и немного разогреть. Главное, помнить, что вместе с ней разогревается и алкоголь с высокой крепостью.

Поэтому важно все делать в меру и осторожно. Когда на дне останутся только маленькие частицы карамели, что является нормой, стоит добавить 30 миллилитров воды. Это делается для того, чтоб снизить крепость колера до 40-45 градусов. Воду добавляют именно сейчас, поскольку по технологии жженый сахар нужно растворять в жидкости крепостью 40-45 градусов. Как только жидкость перестанет растворять оставшуюся на дне карамель, следует перелить готовый колер в емкость для хранения желательно стеклянную банку.

Остатки жженого сахара можно по желанию раскрошить и бросить в емкость с колером. В результате получается сахарный концентрат с насыщенным темным оттенком и легким запахом карамели.

Хранить это вещество можно как в холодильнике, так и в помещении с комнатной температурой. Сахарный краситель не портится очень долго, поскольку в нем не заводятся микроорганизмы. Но лучше всего сразу использовать колер по назначению. Пропорций по количеству колера для дистиллята не существует, все зависит от желаемого оттенка и качества спирта, его изначального цвета.

Для начала можно использовать колер по две-три капли на литр напитка, перемешать, подождать 3-5 минут, а потом при желании снова подкрасить. Использование колера показывает мастерство винокура и желание получить идеальный алкоголь.

Эта процедура проводится при наличии времени, а также для удивления гостей красотой самогона в бытовых условиях.