Шпроты в домашних условиях из салаки рецепты

Получается вкуснее, выходим настоящая копченая салака — 1 столовая ложка. Чтобы приготовление шпрот прошло быстрее, организуем процесс: Налейте в кастрюлю воду, сложите специи, включая сахар и соль, положите луковую шелуху, поставьте вариться.

Из-за луковой шелухи, чтобы появился красивый цвет, варить придется 15 — 20 минут.

Домашние шпроты из салаки

Пока заливка готовится, приступим к подготовке салаки. Конечно, удобнее чистить более крупную рыбку, но я писала выше о некоторых нюансах. Головы у рыбы отрежьте. Приготовленную и немного настоявшуюся заливку процедите. Уложите в кастрюлю салаку, залейте заливкой, влейте растительное масло.

Шпроты из салаки в домашних условиях

Когда закипит, включите самый маленький огонь. Желательно, чтобы салака не кипела, а томилась. Готова салака будет спустя два часа. Вода должна почти выпариться, косточки станут мягкими, практически не заметными во время еды.

За 5 минут до конца готовки добавьте жидкий дым, или замените любой копченой рыбкой — селедкой, скумбрией, немного положите в середине варки. Они придадут вкус копчености шпротам. Осталось сложить шпроты в банку и отправить на хранение.

Удобнее раскладывать по банкам остывшие рыбки.

Следите, чтобы заливка полностью покрывала их. Домашние шпроты отлично идут на бутерброды, пригодятся в салат, и с картошечкой отлично пойдут.

Калорийность салаки невелика, 125 ккал на 100 гр. Рыба получается сытная, и при диетическом питании её смело можно употреблять. Немного интересных фактов о салаке: Относится рыба к сельдевым, встречается в основном в Балтийском море, в частности в Куршском и Калининградском заливе. Путина салаки бывает весной и осенью, осенняя рыбка считается более вкусной, она крупнее и жирнее.

По виду салака напоминает другой известный деликатес — балтийский шпрот.

Шпроты из салаки в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

И по вкусу, кстати. Поэтому неудивительно, что шпроты, и в частности, из салаки, впервые появились в странах Балтии. Испокон веку у нас рыбу солили и вялили. А конкретно шпроты изобрели на территории современной Латвии в 18 веке. Купцы догадались коптить рыбу, укладывать в бочки и заливать её маслом для сохранности.

Шпроты в домашних условиях из салаки

Это прообраз нынешних шпрот. Выбираем салаку Не ошибитесь в выборе салаки, от этого зависит вкус приготовленных блюд. Загляните в глазки — у свежей они блестящие. Жабры — красные, тушка предпочтительнее плотная, не обвисающая. Выбирайте целые экземпляры, поломанная, с рваными боками, не годится. Старайтесь выбирать замороженную салаку в фабричных упаковках.