Рецепты из домашней сливы на зиму рецепты

Пять лучших заготовок на зиму из слив

Для заготовок лучше всего подходят сливы сортов мирабель и алыча. Чтобы в процессе приготовления сливы сохранили свою форму, их в нескольких местах надо проткнуть зубочисткой или спичкой.

Сливы на зиму, пошаговый рецепт с фото

Косточку можно удалить, а можно и оставить, только не забывайте, что заготовки с косточками нельзя долго хранить. Для придания пикантного вкуса в заготовки из слив можно добавить специи — корицу , гвоздику , ваниль , мускатный орех. Варенье — традиционный вариант заготовки слив. Варенье можно варить и из спелых, и из недозрелых слив.

Важно, чтобы плоды были одной степени зрелости. Перед варкой варенья сливы надо бланшировать. Для компотов из слив нужно выбирать крупные плоды с мелкой косточкой. Очень вкусный компот получается из алычи. Маринованная слива — прекрасный гарнир к мясным блюдам.

Также, как и для варенья, для маринования можно использовать и спелые, и недозрелые плоды. Маринованные или соленые сливы умебоси — традиционная японская закуска. На Кавказе из слив готовят ткемали и тклапи. Ткемали — грузинский соус, который чаще всего подают к мясу и птице. Этот соус готовят из специального сорта сливы — ткемали, от которого он и получил свое название.

Обязательные ингредиенты этого соуса — чеснок и зелень. Подобный соус делают и в Болгарии. Тклапи — это пюре из ткемали, засушенное на солнце. Обычно оно имеет форму тонких пластин.

Заготовки из сливы на зиму

Тклапи — важный ингредиент харчо. Из тклапи получается вкусная начинка для пирогов и приправа к мясу.

Заготовки из сливы

Перед тем, как готовить, тклапи разводят небольшим количеством бульона или воды.