Рецепт приготовления рыбы в кляре на кефире

Кляр на кефире: простой и вкусный рецепт

Мука пшеничная сорт высший — 200 гр. Соль — по вкусу. Приготовление этого кляра займет чуть больше времени, да и сама технология сложнее, но блюдо того стоит. На первом этапе аккуратно отделить белки от желтков, поместить их в разные достаточно глубокие емкости. Желтки растереть ложкой, тонкой струйкой влить пиво, постоянно помешивая, до образования однородной консистенции. Затем в яично-пивную смесь понемногу всыпать муку, также постоянно помешивая. Белки в это время должны находиться в холодильнике, они лучше взбиваются в охлажденном виде.

Достать из холодильника, посолить, миксером взбить до получения крепкой пены. Эту пену по ложке добавлять в тесто, состоящее из желтков, пива и муки. В приготовленный кляр обмакивать кусочки рыбы и опускать в разогретое растительное масло. Кляр, приготовленный на пиве, очень нежный, он имеет очень приятный аромат и красивый золотистый цвет!

Как делать кляр для рыбы?

Рецепт с молоком Говорят, что рыба и молоко не дружат, то есть плохо сочетаются. Но настоящие повара знают, что это не совсем так, в отдельных рецептах они все-таки встречаются, при этом результаты радуют и кулинаров, и дегустаторов. Один из рецептов кляра базируется именно на молоке, которое является его жидкой основой. Яйца куриные — 2-3 шт.

Рыба в кляре на кефире

Мука — 150 гр. Соль, специи и сушеная зелень. Секрет кляра по этому рецепту заключается в том, что молоко делает тесто более жидким. Технология приготовления достаточно простая, яйца смешать с молоком, растереть до однообразной консистенции. Смешать в другой емкости муку с солью, специями и сушеной зеленью.

Можно взять сушеные — укроп, петрушку, кинзу, мелко-мелко порезать. В отдельных рецептах предлагается та же зелень, но свежая. Тогда ее нужно промыть, подсушить, нарезать, убрав толстые стебельки. В финале жидкую часть кляра смешать с сухой, растереть, чтобы не было комочков.

Рыба, пожаренная в таком кляре, сохранит сочность, будет выглядеть очень аппетитно. Зелень добавит приятного аромата блюду! На минералке Еще один рецепт кляра предлагает в качестве жидкой основы взять минеральную воду, сюда же нужно добавить немного соды. При запекании кляр станет очень пышным, готовые кусочки рыбы будут напоминать пирожки.

Кляр для рыбы

Мука высшего сорта пшеничная — 1-1,5 ст. Минеральную воду предварительно хорошенько охладить, можно поместить в морозильную камеру, только следить, чтобы она не замерзла полностью. Яйца растереть с минеральной водой взять половину нормы , добавить туда соль, соду затем всыпать муку. Сначала кляр будет очень-очень густым.

Затем понемногу подливать вторую часть минеральной воды, вымешивая до однородности и требуемой густоты. Рецепт на сметане Еще один простой рецепт кляра напоминает тесто для обыкновенных оладушек, потому что для замешивания используются те же продукты.

В качестве жидкой основы используется вода, а сметана придаст готовым изделиям пышность.

Кляр на кефире для рыбы