Рецепт блинчиков ажурных на молоке с дрожжами

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Блины ажурные В традициях русской кухни было не только иметь множество разнообразных рецептов блинов из всевозможных видов муки гречневой, пшеничной, ячменной, просяной, гороховой , но и готовить их на дрожжах. Современные хозяйки, экономя время, дрожжевой вариант используют гораздо реже, чем другие способы приготовления, однако, если хочется побаловать домашних вкуснейшими и очень красивыми блинами или удивить гостей, то стоит попробовать приготовить ажурные блины на дрожжах.

Дрожжевые тонкие блины с дырочками

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях Шаг 1 Ингредиенты, которые нам понадобятся для приготовления блинов, вполне традиционные: Шаг 2 В подогретое молоко кладём сухие дрожжи и даём им активизироваться, то есть превратиться в пенку.

Шаг 3 Кладём сахар, соль и яйца, размешиваем до растворения сыпучих ингредиентов. Шаг 4 Всыпаем муку и замешиваем тесто по консистенции как оладьевое.

Дрожжевые ажурные блины

Ставим тесто в тёплое место для подъёма. Шаг 5 Как только тесто увеличится в объёме и покроется пузырьками, ставим кипятить воду.

Ажурные блины на дрожжах

Не перемешивая тесто, перемещаем миску с тестом на доску или полотенце. Шаг 6 Кипяток вливаем в тесто, непрерывно и быстро размешивая его. Если тесто получилось несколько густовато, кипяток больше указанной порции не добавляйте, дайте тесту немного остыть и тогда слегка разбавьте тёплой водой. Шаг 7 Добавляем подсолнечное масло, чтобы сковороду можно было не смазывать. Ещё раз перемешиваем тесто и можно приступать к выпечке.

Шаг 8 Раскаляем сковороду с антипригарным покрытием или чугунную, предназначающуюся для блинов. Наливаем тонким слоем тесто, покачивая сковороду.

Блин тут же становится дырчатым, как вязаная салфетка. Шаг 9 Когда краешки начнут зарумяниваться, блинчик переворачиваем и поджариваем с другой стороны. Осторожно, блинчики тонкие и мягкие, поэтому могут образовывать складки, поэтому лучше использовать широкую лопаточку.

Как сделать ажурные дрожжевые блины «Кружевные»

Шаг 10 На просвет блин получается дырчатым, ажурным. Край блина обычно волнистый и более румяный, но блин от этого ломким не становится.