Рецепт беляшей с мясом на кефире пошаговая

Беляши на кефире на сковороде

Растительное масло для жарки у меня подсолнечное Как сделать фарш для домашних беляшей Начинка для беляшей состоит из мясного фарша и лука. Лук можно нарубить ножом как можно мельче, либо прокрутить через мясорубку. От количества лука напрямую зависит сочность начинки. Я всегда визуально определяю количество лука — его должно быть в два раза меньше, чем мясного фарша. Если фарш для беляшей очень густой, можно добавить в него немного бульона или холодной воды.

Идеальная начинка — не густая, не жидкая, вязкой консистенции. По желанию в начинку для беляшей можно добавить мелко-нарубленную зелень. Зачастую добавляют также красный острый перец, перемолотую зиру. Лично для меня идеальный фарш для беляшей — это минимум специй только соль, молотый перец , лук, мясной фарш.

Теперь его следует отбить. Естественно, беляши — это не котлеты, и даже без отбивания фарша мясная начинка не развалится, но если этот шаг вы не пропустите — не пожалеете. Отбивание фарша длится 1-2 минуты, после чего он собирается в комок и не распадается на части, а ведет себя как цельный комок.

Быстрые беляши на кефире (рецепт с фото пошаговый)

Пошаговый фото-рецепт приготовления беляшей на кефире Кефир подогреваем должен быть немного горячее комнатной температуры. Просеянную с содой муку 220 г. Лично мне нравится замешивать тесто без соли, так как в этом случае оно лучше тянется и беляши проще лепить. При замесе теста вы почувствуете, нужно ли добавить еще муки.

Тесто должно получиться эластичным, слегка липковатым. Формируем беляши на растительном масле Тесто выкладываем на стол, покрытый силиконовым ковриком. Еще раз обминаем его. Теперь смачиваем руки и скалку растительным маслом и начинаем раскатывать тесто в корж, толщина которого не больше 0,5 см.

Мы умышленно не используем много муки во время работы с тестом, так как она может сделать тесто слишком много плотным. При желании вместо растительного масла вы можете использовать муку. Выбираем подходящую форму для вырезки теста у меня будут маленькие беляши, поэтому форма — граненый стакан. Фарш для беляшей накладываем на каждый коржик теста. Стараемся придавить начинку ладонью, чтобы слой фарша был как можно тоньше и пропекся лучше.

Поднимаем края теста вокруг начинки и сжимаем по всей окружности беляша. Пирожки с мясом снова придавите ладонью, чтобы вышел лишний воздух и начинка более плотно прилегла к тесту.

Ставим сковороду на огонь и разогреваем в ней растительное масло. Затем опускаем беляши нижней стороной где дырочка в масло.

Беляши из пирожкового теста на соде — рецепт с фото и видео

В первую очередь должна запечься запечататься серединка, чтобы сок из мясной начинки не вытекал. Есть еще одна причина использовать растительное масло вместо муки при формировании беляшей — излишки муки не пригорают во время жарки. Беляши чистые и красивые. Спустя 1-2 минуты переворачиваем беляши на другую сторону.

Ориентируемся на румяный вид пирожков. При обжаривании следите за тем, чтобы беляши свободно плавали и не прикасались друг к другу. Когда беляши будут перевернуты, можно влить в каждый из них по ложечке кипящего масла, что поможет избежать шкворчания и шипения при попадании сока из пирожков в сковороду.

Для того чтобы начинка в беляшах успела прожариться, рекомендуется класть начинки поменьше и после переворачивания убавить огонь, чтобы беляши успели как следует прожариться. Беляши считаются готовыми, когда в окошечке, через которое просвечивает мясо, начинает кипеть мясной сок. В качестве альтернативного варианта — можно один беляшик разрезать и посмотреть, готово мясо или нет.

Ленивые беляши на кефире. Пошаговый рецепт с фото

Если начинка в беляшах оказалась сыроватой ну кто знает, может, размеры ваших беляшей получились огромны, а слой начинки — толстый , довести до готовности можно: Но этих действий мне удается избежать, беляши прожариваются и так. Рада ответить на возникающие вопросы к рецепту, жду ваших отзывов и фотографий аппетитных беляшиков!