Фарш для пельменей рецепт из свинины и курицы рецепт

Готовим дома пельмени из куриного фарша

Лепка За и против Конечно, есть еще вариант домашних пельменей, любовно слепленных собственными руками, но они многими воспринимаются экзотикой вроде расстегаев и кулебяк. Почему же самостоятельное приготовление этого изысканного блюда так пугает хозяек?

На самом деле, вовсе нет, ведь немногим менее половины массы конечного продукта приходится на тесто, где основные компоненты — вода и мука. Да и фарш состоит не из одного только мяса, о чем мы поговорим ниже. Приготовьте и посчитайте, во сколько вам обошелся килограмм конечного продукта, и вы сами удивитесь, насколько это выгодно; Вредно. На самом деле пельмешки — одно из самых сбалансированных блюд, содержащее в себе весь набор необходимых веществ. К тому же, вы видели человека, который ел бы пельмешки с хлебом?

Я — нет, а значит, можно избежать поедания лишних углеводов. И, разумеется, не надо заливать продукт майонезом, сметаной или, упаси Боже, кетчупом; Долго.

Вот это, к сожалению, правда.

Фарш для пельменей из говядины с курицей

Дело даже не в какой-то особой сложности, а в количестве трудозатрат. Если тот же борщ требует лишь эпизодического вмешательства в виде закладки продуктов и приготовления зажарки, то пельмешки — это труд хозяйки от начала и до конца. Когда-то в больших сибирских семьях все женское поголовье сутками лепило пельмешки, заготавливая продукт на зиму.

В условиях стойко холодной зимы промерзающий чердак становился естественной морозильной камерой, что позволяло перекручивать на пельменные консервы целую свинью, а то и не одну. Ну а в вашем распоряжении вряд ли будет более одной-двух пар рук, так что повозиться придется. С другой стороны, почему бы иногда и не побаловать себя любимую и своих любимых домашними пельмешками, в самом деле, ну чем можно напугать нашу женщину, закаленную в многочасовой порубке новогодних салатов.

Трус не играет в хоккей, а ленивые не лепят пельмешки. Осталось выбрать начинку, благо, выбирать есть из чего: Главное условие — продукты должны попадать в тесто сырыми. В этом отличие от вареников с мясом или капустой — начинка вареников проходит предварительную термическую обработку.

Предлагаем вам пельмени приготовить из куриного фарша. Во-первых, это дешевле, чем из свинины, говядины или даже рыбного фарша; во-вторых, блюдо получится практически диетическим.

Готовим фарш для пельменей

Тесто Процесс приготовления начинаем с теста: Существует два подхода к изготовления теста: От густого к жидкому: Процесс напоминает замешивание строительного раствора; От жидкого к густому: Принципиальной разницы между способами нет, но мне второй вариант привычнее, поэтому расскажу о нем. Но вначале пару слов о яйцах. На этот счет существуют прямо противоположные мнения: Мне вариант без яиц кажется слишком слизким в варенном виде, да и работать с таким неудобно.

Хотя это конечно вопрос личных предпочтений. Что касается теста на одних только яйцах, то я не вижу в нем особых преимуществ, поэтому нет повода не сэкономить. На килограмм мяса возьмем 4-5 яиц и хорошенько взобьем с щедрой щепоткой соли; В полученную массу дольем такое же количество воды и перемешаем; Добавляем муку по 3-4 столовые ложки и помешиваем. Заморачиваться с полным вымешиванием комков не стоит: Как узнать что тесто готово?

Во-первых, тесто не должно быть заметно мокрым. Во-вторых, попытайтесь оторвать от массы теста кусочек, тесто должно хорошо тянуться, а не отрываться сразу.

Ставим в холодильник и переходим к приготовлению начинки. Мясо в начинке — главное, но настоящий вкус придают дополнительные ингредиенты. А для куриного мяса это актуально вдвойне, ведь оно само по себе довольно пресное.

Основой начинке послужит куриное филе, которое нетрудно приобрести в любом супермаркете, а чтобы начинка была сочной и вкусной, возьмем побольше лука — 3-4 больших луковицы на килограмм мяса.

Также не помешает чеснок, одна головка на килограмм. Соль и перец по вкусу. Некоторые вместо лука добавляют в фарш пельменей капусту. Добавьте в мясо сахару, пару чайных ложек на кило, результат вас не разочарует. Рассмотрим рецепт некоторых из них: Если выбор именно куриного варианта основан не на соблюдении правил кашрута, добавьте в начинку немного свиного сала.

Рецепт фарша для пельменей: готовим дома

На любителя можно добавить толченых грецких орехов. Конечно, к Грузии это блюдо не имеет никакого отношения, но порадует вас вкусовыми нотками Кавказа; Несмотря на все ухищрения, куриная начинка для вас слишком пресная, а хочется более яркого вкуса?

Добавьте в начинку соевый соус. Не помешают и специи: Лепка Фарш и тесто готовы, переходим лепке пельменей. Какие способы изготовления пельменей из куриного фарша существуют?

С использованием приспособления, известного как пельменница — металлической пластины с отверстиями и режущими кромками. На пельменницу укладывается раскатанный лист теста, в образованные отверстиями углубления помещаются порции начинки, и все это накрывается еще одним листом теста. После чего достаточно сверху пару раз пройтись скалкой и у вас есть штук 20 готовых пельмешек. Единственно, для успешного пользования приспособлением надо научиться достаточно тонко и равномерно раскатывать скалкой лист.

Получается не сразу и не у всех; Традиционный. Из раскатанного листа рюмочкой хотя я предпочитаю стаканом — люблю большие пельмешки вырезаются кружочки. В них помещается фарш, и края заклеиваются. Звучит непривычно, но на самом деле все делается очень быстро и легко — попробуйте.

Мы рассмотрели распространенные рецепты домашних пельменей с фаршем из курицы. Если же вы хотите узнать рецепты рыбного фарша для пельменей , фарша для пельменей из говядины, фарша на пельмени из свинины, то мы обязательно о них расскажем в наших будущих статьях.

Готовим дома пельмени из куриного фарша Понравилась.