Фарш для домашней колбасы из свинины рецепт

Черный свежемолотый перец - 1 ч.

Нарезаем мясо, лук, чеснок, замешиваем фарш, набиваем им кишки, и запекаем полученную домашнюю колбасу в духовке. Колбаса домашняя пошаговый фото рецепт Как оказалось, сделать домашнюю колбасу в домашних условиях очень просто, особенно когда у тебя имеется в наличии пару метров специально предназначенных для этой цели свиных кишок черевы , ну и разумеется, хороший жирный кусок свинины.

Приготовленная по этому рецепту домашняя колбаса не уступает немецким свиным колбаскам, и если подать это блюдо с тушеной квашеной капустой на гарнир - можно сделать у себя дома импровизированный вечер немецкой пивной кухни.

Итак, приготовление домашней колбасы начнем с обработки мяса. Мясо лучше брать пожирнее, типа шеи, но если попался другой отруб, тоже ничего страшного, можно просто добавить 100-150 граммовый кусок свиного сала, который нарезается мелкими кубиками очень упрощает нарезку сала - предварительная его подморозка в морозильной камере.

Итак, свинину освобождаем от всего лишнего пленок, жилок , промываем, сушим бумажными полотенцами и нарезаем сначала тонкими ломтиками, а потом, нарезаем ломти мяса небольшими кубиками примерно по половине сантиметра , Луковицу нарежем маленькими кубиками, Как можно мельче, измельчим ножом чеснок уверен, что в данном конкретном случае, чеснок желательно именно нарезать а не подавить на прессе или натереть на мелкой терке!

Соединим в отдельной таре свинину, лук и чеснок, Добавим соль и специи повторюсь, специи могут быть любыми, можно также ограничиться одним только черным перцем!

Хорошо вымесим фарш для домашней колбасы руками, И дадим мясу равномерно просолиться и напитаться ароматом специй лука и чеснока минут 30-40, Далее, займемся оболочкой для колбасы. Кишки нужно хорошенько промыть от соли под проточной теплой водой как видно на фото, я для этого просто надеваю кишку на водопроводный кран , После чего, отрезаем 30-40 сантиметров кишки, и делаем на одном конце вот такой узелок.

Это сейчас у меня есть мясорубка со специальной для колбасы насадкой, но когда я фотографировал этот рецепт, мне приходилось набивать колбасу используя обычный кулинарный шприц! Именно поэтому я указываю на необходимость отрезания куска кишки, если у вас есть нужные насадки на мясорубку - кишку нужно просто набрать на насадку! Далее, набиваем кулинарный шприц колбасным фаршем, Ну и набиваем кишки фаршем.

Домашняя колбаса из свинины

После набивания в кишку первой партии мяса, фарш руками прогоняется по кишке до узелка, не сильно плотно утрамбовывается, после чего, шприц опять наполняется фаршем и таким нехитрым способом, в череве оказывается следующая партия колбасной начинки.

Итогом этой процедуры станет вот такая домашняя колбаса, Проделываем аналогичную процедуру еще несколько раз, и получаем несколько домашних колбас. Как видно из фото, колбасы можно делать различной длины, а также, их можно скручивать как сосиски!

Часть готовой домашней колбасы я отправил в морозилку очень удобно бывает иногда держать про запас для особенных случаев такое замечательное блюдо! Запекается колбаса в предварительно разогретой духовке, при температуре 200 градусов примерно около 50 минут точное время запекания определяется по образованию запеченной корочке!

Домашняя колбаса: 2 рецепта в духовке. Пошаговые фото

Готовую домашнюю колбасу подать с тушеной квашеной капустой! Кружка холодного свежего пива будет тоже очень к месту, но разумеется, это на ваше усмотрение! Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении домашней колбасы по описанному выше рецепту.

Примечания к рецепту Приготовленную по этому рецепту домашнюю колбасу также можно запекать над углями как купаты, варить только нужно обязательно проколоть череву зубочисткой чтоб она не разварилась , или жарить на сковороде.

Последнее изменение Понедельник, 17 апреля 2017 08: