Домашний осетинский сыр на своем молоке рецепт

Первым делом налейте молоко в подходящую кастрюльку и нагрейте до 70-80 градусов, затем добавьте творог. Все хорошенько перемешать и прибрать огонь, держать на маленьком газе до тех пор, пока что сыворотка полностью не отделится. При этом нужно постоянно помешивать смесь. Этот этап является общим для многих рецептов по приготовлению сыра в домашних условиях.

Как только сыворотка полностью образуется и станет прозрачной ее можно сливать, творожную массу процедить сквозь марлю.

Осетинский сыр

Когда стечет, нужно растопить в емкости масло и выложить туда сырную массу. Добавить яйцо, соду, посолить. Перемешивать, пока сырная масса не приобретет кремовую консистенцию. Дальше переложите сыр в подходящую емкость, придавите гнетом. Поставьте получившуюся конструкцию в холодильник, как только температура упадет, и оставьте на ночь до утра.

Армянский домашний сыр

В условиях дома вполне реально получить твердые сыры из молока, главное чтобы гнет был потяжелее. Адыгейский сыр из молока Такой сыр в основном готовят из молока коровы, это национальное черкесское блюдо.

Употребляют его и в качестве первого блюда, и в качестве добавки к салатам. Хорошо сочетается с макаронными изделиями, овощами и фруктами. Приготовить адыгейский сыр в домашних условиях довольно легко, нужно лишь знать некоторые тонкости. Во-первых в готовке понадобится кислая сыворотка. Необходимо приготовить или купить сыворотку, а потом в открытом виде оставить при 18-21 градусах на сутки.

Затем для надежности можно оставить ее в холодильнике на три-четыре дня. Во-вторых молоко обязательно должно быть жирным и не пастеризованным. Если есть только пастеризованное, выбирать нужно то, у которого предусмотрен небольшой срок хранения.

Итак, чтобы варить этот сыр в домашних условиях потребуется: