Торт с тонкими коржами и сметанным кремом рецепт

Торт"сметанник"

Сметанный торт или сметанник это значит, что нам потребуется много сметаны. Менее жирную и не первой свежести можно пустить на коржи. А вот из жирненькой сметанки мы приготовим вкусный крем. Рецепт несложный, и если вы любитель тортов из тонких коржей, вам он обязательно приглянется. Для приготовления теста для коржей возьмите большую широкую миску. Можно слегка перемешать и следом присоединить сахарную пудру. Ее не обязательно просеивать. Моя пудра просто немного отсырела, поэтому пошла комками.

Но ничего, пара движений венчиком и она уже растворилась в сметане! Дальше в тесто пойдёт мягкое слив. Перемешиваем венчиком и следом добавляем все яйца и раст. Хорошенько перемешиваем, чтоб разбить структуру белков.

И просеиваем муку со щепоткой соли. Замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто. Любое замешанное тесто должно отлежаться. Поэтому и наше тесто на сметане прикрываем салфеткой и даём ему отдохнуть, в течение 30 минут. Если вы переживаете, что тесто может заветриться, то можно его завернуть в пакет или накрыть миской. Отдохнувшее тесто еще разок обминаем и делим на 14 равных частей.

Нет, они не будут такие большее, как на фото. Скатываем каждую часть теста в шарик и отставляем в сторону, прикрыв салфеткой.

Но, если выдерживать их чуть меньше в духовке, то получаются белые коржи. Итак, раскатку коржей делаем на рабочей поверхности, которую время от времени нужно присыпать мукой. Тесто раскатываем в пласт, диаметром 30 см и толщиной не больше 2 мм. Затем раскатанное тесто переносим на пергамент и на противень. Так как при выпечки тесто вздувается и, чтоб этого избежать, делаем вилкой несколько проколов. Достав испеченный корж из духовки, отправляем следующую заготовку теста.

И так пока не закончатся все заготовки теста. Это можно сделать при помощи тарелки или крышки от сковороды. Я воспользуюсь крышкой, диаметром 26 см.

Сметанный торт и крем: рецепты

Обрезать коржи желательно как только вы достали из духовки, потому что после остывания это будет сделать невозможно. Остывшие коржи очень хрупкие, прям как слоеные.

Сметанник

Остывшие испеченные коржи можно сразу промазывать кремом. Как приготовить вкусный крем для многослойного торта Для сметанного торта я приготовлю крем из домашней сметаны и домашних сливок. Можно сразу соединить сметану со сливками, всыпать сахарную пудру и взбить.

Но я взобью их по отдельности. Сначала сливки с половиной сахарной пудры. Затем сметану, с добавлением ванильной эссенции или ванильного сахара. Соединив взбитую сметану со сливками, получается вот такой пушистый и вкусный ванильный крем. Кстати, этот крем отлично подходит для медового торта или для бисквитного. Сборка торта очень увлекательное занятие! Чтоб собранный торт не юлил по подложке или по тарелке, смажьте ее кремом. Затем в привычном порядке собираем торт: Коржи получились на вид прям слоеные, поэтому и собранный торт вышел очень высокий и с большими просветами.

Для этого, я обычно, заворачиваю такой торт в пищевую пленку или вот в такую бордюрную ленку и даю торту постоять часок, второй при комнатной температуре, чтоб пропитался.

После чего отправляю в холодильник, на ночь. Чтоб придать торту ровные бока, устанавливаю раздвижное кольцо. Обязательно, обтянув верх торта пищевой пленкой.

После того, как торт отстоялся, пропитался и форму уже не поменяет, я его обмазываю со всех сторон. Так как торт для домашнего чаепития, особо не стараюсь его преобразить. Выровнять торт можно оставшимся кремом. Выровненный торт обсыпаем крошкой и орехами. Но чего то не хватает?

Разумеется, маленький штрих и вот парочка ягод преображают торт. Да, торт из холодильника мягкий и очень вкусный, но, если вы заранее достанете его из холодильника, он будет мега мягкий и тающий во рту! Друзья, торт сметанник - вкусный, многослойный торт, который украсит любой праздник! Буду рада вашим отзывам, делитесь в комментариях вашими впечатлениями.

Торт «Сметанник» из тонких коржей

А, если что не ясно, пишите. Отвечу на все вопросы!