Рецепт икра из сладкого перца лютеница рецепт

Приготовление лютеницы Я уже заметила, что меня неудержимо тянет к болгарской кухне , уже подумываю открывать отдельную рубрику болгарских блюд. Мы тогда эту баночку в один присест и закончили, просто намазывая на хлебушек. А когда в одном из кулинарных журналов я встретила знакомое название и рецепт, сразу решила запасаться.

Но чтобы лютеница действительно была лютеницей, необходимо учитывать соотношение перца с другими овощами. Сладкого болгарского перца всегда должно быть больше и только помидоры могут быть в равном количестве.

Лютеница болгарская

Но вкус болгарского перца всегда должны быть доминирующим! Я пересмотрела много рецептов в интернете и поняла, что жестких пропорций лютеницы нет. Главное понять сам принцип и ориентироваться на свой вкус. В дворах сооружают кострища, поверх кладут металлические листы и пекут перец с баклажанами прямо на них.

У меня чушкапека нет, а кострище могу позволить только на даче, поэтому воспользовалась обычной духовкой.

Рецепт приготовления лютеницы

Выкладываем перчик на противень и отправляем в горячую духовку. Запекаем с двух сторон до темных подпалин. После того как перцы готовы к дальнейшим приключениям, отправляем их в пакет плотно закрываем. Даем перцам остыть в таком положении, что и облегчит процесс освобождения от кожицы и семян. Точно также поступаем с баклажанчиками. У меня были небольшие, но желательно выбирать крупные, мясистые. Печеные баклачки разрезаем вдоль и ложкой выскабливаем мякоть. Как показал мой опыт, грозди семян лучше сразу убрать в сторону.

В готовом виде лютеницы они только отвлекают. На помидорах делаем надрезы крест на крест и заливаем кипятком на несколько минут, после чего окунаем в холодную воду. Как вы догадались, чтобы снять кожицу. Хорошо что я выбрала именно этот сорт помидоров, в них очень мало семян и много мякоти.

Помидорки очищаем от кожицы и нарезаем на четвертины, чтобы измельчить в блендере. Если есть свежий перец чили, можно извлечь семена и измельчить вместе с помидорами. Выливаем томатное пюре в посуду с широким дном. Я сразу хотела воспользоваться чугунной утятницей, а потом вспомнила что у меня есть огромная чугунная эмалированная сковорода, и ни капли об этом не пожалела.

Болгарский чатни из красного перца (лютеница)

Большая рабочая площадь нам необходима чтобы влага из пюре овощей быстрее испарялась, естественно таким образом слой будет тоньше и процесс ускорится. У меня перец чили был только сухой, поэтому я добавила чуть меньше половины чайной ложки. На среднем огне увариваем томатное пюре до густоты, постоянно помешивая. Чтобы не пропустить этот момент, можно периодически проводить лопаткой по дну посуды: Кто-то мелко рубит ножом, кто-то измельчает в мясорубке, а я воспользовалась блендером.

Добавляем оба пюре к томату. Осталось снова уварить овощную массу до густоты. Проверяем готовность уже знакомым способом.

Болгарская лютеница

Если нужно, корректируем вкус и закладываем лютеницу в чистые банки. Из всей массы у меня получилось ровно две пол литровые банки.

Икра из перца

Накрываем их крышками и ставим стерилизовать на 10-15 минут и закатываем. Ее можно подавать к любым мясным и рыбным блюдам, к картофельному пюре или жареной картошке, к макаронам или кашам. Готовые банки с лютеницей переворачиваем вниз крышкой, укутываем и даем медленно остыть.

Лютеница получается невероятно вкусной: Хозяюшки, пробуйте прямо сейчас и заготавливайте побольше, чтобы зимой не жалеть. Елена и Женские слабости Заготовки , Закуски заготовка , Закуски , овощи Если вам понравилась статья, будьте добры, поделитесь информацией со своими друзьями!

Чтобы не пропустить свежие статьи сайта "Женские слабости", подписывайтесь на анонсы! Добро пожаловать в нашу группу в Facebook!