Рецепт азу из говядины с солеными огурцами пошагово

Если вы покупаете мясо в супермаркете, то знайте, что в основном там продается импортный продукт. То есть это мясо заморозили, и определенное время оно путешествовало до вашего прилавка. Но даже если мясо отечественного производителя, оно тоже будет заморожено. Определить качество такого мяса очень сложно. В этом случае посмотрите срок его хранения.

Это единственный критерий качества при выборе замороженного мяса. Я советую выбирать говядину на рынке. Конечно, на официальном мясном рынке и только у реализаторов, имеющих всю необходимую документацию на товар. Для азу лучше всего купить вырезку, это самое нежное мясо, без жил и костей.

Свежее мясо легче выбрать, чем замороженное, но тут тоже есть свои тонкости. Цвет мяса должен быть красным, если мясо долго лежит, оно теряет яркость и темнеет. Чтобы скрыть этот факт, некоторые продавцы подкрашивают мясо марганцовкой. В небольших количествах она не навредит организму, зато может навредить подкрашенное таким образом несвежее мясо.

Посмотрите на цвет жира или костей, если они не белые, а с розовым оттенком, то мясо подкрашивали. Если жир желтый, то, скорее всего, это мясо старого животного.

Оно может быть жестким.

Пошаговый рецепт азу из говядины с солеными огурцами

Овощи выбирайте по своему усмотрению. Главное, чтобы они были без признаков порчи.

Азу с солеными огурцами - рецепт с фото

Морковь и картофель не должны быть вялыми, а томаты чересчур мягкими. Рецепт приготовления азу из говядины Ингредиенты: Нарежьте мясо средними кусочками, толщиной примерно 1 сантиметр. Обжарьте его на большом огне на растительном масле до золотистой корочки. Если долго жарить мясо на маленьком огне, оно может стать жестким, потому что потеряет весь сок. Теперь нужно очистить лук и нарезать его тонкими полукольцами.

Обжарьте его до золотистого цвета и добавьте к мясу. В оригинале азу готовится с добавлением острого стручкового перца. Если вы любите острые блюда, добавьте на этом этапе перец по вкусу. Морковь можно нарезать кусочками, но я рекомендую натереть на крупной терке. Так она быстрее приготовится. Обжарьте ее и высыпьте к мысу.

Огурцы нарежьте и добавьте к остальным ингредиентам. Томаты потрите на терке, выжимая сок. Добавьте овощи к остальным ингредиентам и перемешайте.

Затем добавьте немного воды или лучше всего бульона, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 30 минут. Когда вы закончите тушить овощи с мясом, добавьте к ним жареный картофель и чеснок. Затем добавьте соль и специи по вкусу.

Далее аккуратно перемешайте, чтобы рагу не превратилось в кашу и тушите еще около 10 минут. Подавайте это блюдо горячим, посыпав его рубленной петрушкой или укропом. Видеорецепт приготовления Предлагаю посмотреть видео приготовления азу. Азу из говядины в мультиварке Мультиварка — это одна из главных помощниц современной хозяйки.

Рецепт азу из говядины с солеными огурцами, картошкой и другими ингредиентами

Подготовьте все ингредиенты, которые указаны в предыдущем рецепте. Для начала возьмите лук и томаты. Некоторые хозяйки советуют обжарить лук на сковороде. В мультиварке это сложно сделать, и овощи получаются скорее тушеные, чем жареные. Но для данного рецепта это неважно, поэтому действуйте по своему усмотрению. Налейте немного растительного масла в чашу мультиварки и добавьте нарезанный лук. Затем добавьте нарезанные томаты и поджарьте все это еще 5 минут.

Готовые овощи выложите на тарелку, они понадобятся чуть позже. Нарежьте его кусочками, положите в чашу с растительным маслом и доведите до золотистой корочки.

Затем добавьте к мясу тушеные овощи и немного воды. Теперь нарежьте огурцы и добавьте к остальным ингредиентам. Тушите еще 20 минут. Картофель обжарьте заранее либо в мультиварке, либо на сковороде. Теперь нужно проверить, стало ли мясо мягким.

Азу с солеными огурцами

Если стало, то добавляйте картофель, если оно еще жесткое, тушите до готовности. После того как вы добавите картофель, посолите и поперчите блюдо, добавьте чеснок и тушите его еще 10 минут.

Тогда блюдо получится очень сочным, со вкусной юшкой. Ингредиенты этого блюда можно менять по своему усмотрению. Но все-таки есть основные компоненты, без которых это рагу уже не может называться азу. Это мясо, лук и соленые огурцы. Остальные ингредиенты можно заменить морковь, картофель и чеснок. Также обязательным ингредиентом являются томаты. Их можно использовать в любом виде. Например, можно взять томатную пасту, томатный сок или свежие овощи. Чтобы приготовить азу быстрее, воспользуйтесь двумя сковородками.

Так вы сможете одновременно подготовить несколько ингредиентов. Для этого блюда обычно используют зелень. Ее можно взять любую по вашему желанию, но все же лучше всего сюда подойдет петрушка. По своим вкусовым качествам она идеально гармонирует с азу. Надеюсь, что мой подробный рецепт поможет вам приготовить вкусное блюдо.

А теперь я хочу порекомендовать вам еще несколько похожих рецептов, чтобы вы выбрали самый лучший из них. Азу из индейки подходит для тех, кто любит диетическое мясо. Также я советую вам оценить Лагмана из баранины. Приготовьте азу по моему рецепту и опишите результат в своих комментариях.