Пирожные анна павлова рецепт крем для них

Если есть возможность, приготовьте пирожное Павлова с маскарпоне вместо сливок, поскольку именно этот нежнейший сливочный сыр, по слухам, находился в оригинальном списке ингредиентов к изделию — только возьмите его поменьше, около 200 грамм, измельчите в блендере в пасту и поставьте в холодное место до начала изготовления крема.

Украшение 300 — 400 г любых ягод. Последовательность приготовления Подготовка Сахарный песок высыпаем в измельчитель блендера и перемалываем его около 30 секунд. К сожалению, так не пойдет, хотя решение вроде бы напрашивается само. Дело в том, что измельчитель производит не сахарную пудру, а некую кристаллическую пыль с крупинками, которая идеально подойдет для задуманного нами пирожного.

Белки отделяем от желтков те нам больше не понадобятся и кладем в холодильник. Таким же образом поступаем и со сливками — храним в холоде до момента, когда они понадобятся. Сахарную пудру просеиваем через сито только один раз, избавляя ее от комочков. Ягоды промываем в проточной воде и перекладываем на дуршлаг. Стараясь не повредить их цельность, выкладываем на бумажные полотенца сушиться. Меренга Ледяные белки помещаем в глубокую миску, засыпаем сахарным песком. Ставим взбиваться на очень высокой скорости, через минуту понемногу добавляем крахмал.

Затем, спустя пару минут взбивания, вливаем лимонный сок. Еще около минуты взбиваем и отключаем блендер.

Проверить, получится ли у вас безе, можно легко и просто: Если масса падает хлопьями или даже вытекает, продолжайте еще взбивать, если нет — заготовка для меренги полностью готова!

Выпечка Духовой шкаф настраиваем на подогрев до 180 или 190 градусов.

Противень тщательно выстилаем пергаментной бумагой, края обрезаем. При помощи ложки выкладываем белковую смесь на пергамент, образуя несколько крупных и широких капель.

Пирожное Павлова

Той же ложкой формируем на поверхности заготовок углубления, чтобы они стали похожи на гнездышки. Отправляем всю эту красоту в духовку и через минуту уменьшаем температуру до 110 градусов. Выпекаем изделия в таких условиях около полутора часов, желательно не открывая дверцу духовки.

Пошаговый рецепт пирожного «Павлова» с фото

Спустя указанное время, проверяем на готовность и вынимаем противень наружу. Даем изделиям остыть на решетке или прямо на противне. Постучите палочкой карандашом по поверхности безе — если корочка твердая и не поддается легкому нажиму, пирожное готово.

Также оно должно окраситься в приятный однородный сливочно-розовый цвет. Крем и сборка пирожных Пока безе остывает, сделаем крем: Перемешиваем венчиком, затем ставим массу взбиваться на самой быстрой скорости несколько минут.

Через пять минут проверяем консистенцию: Затем выкладываем остывшие безе на ровную поверхность, наполняем впадины-гнезда кремом. Аккуратно разравниваем его лопаткой и сверху размещаем подготовленные ягоды. После этого перекладываем готовые пирожные на красивое блюдо и подаем на стол.

Вот и все, оказалось, что приготовить этот знаменитый десерт довольно просто, если следовать четко по рецепту. Понятно, что украшать дополнительно такие пирожные не нужно, можно только присыпать их сверху щепоткой сахарной пудры впрочем, это дело вкуса. Моя подруга, сооружающая вокруг своих пирожных целые композиции, говорит, что можно бесконечно экспериментировать с оформлением изделий — если, конечно, у вас имеются лишние ломтики фруктов, ягодное ассорти и кедровые орешки.

В общем, задачку можно усложнить только по вашему желанию. Видео избавит от сомнений даже тех, кому приготовление пирожного кажется слишком сложным. Напоследок я хотела бы посоветовать вам еще пару-тройку моих любимейших рецептов пирожных на каждый день. Не бойтесь пробовать новое, ведь только так можно действительно узнать свои вкусы. Напишите мне, пожалуйста, отзывы и отчеты о рецепте, чтобы у меня был повод порадоваться, что мои труды кому-нибудь пригодились.

Также приветствуются новые идеи по выпечке безе и взбиванию крема. Удачи вам во всем!