Осетинский пирог рецепт с творогом и сыром

Осетинский пирог с творогом и сыром

Дрожжи сухие; в тесто — 0,5 ч. Молоко в тесто — 100 мл Сахар в тесто — 0,5 ч. Соль в тесто — 0,5 ч. Если у Вас большая семья или просто готовите на большую компанию, представленное мной количество ингредиентов увеличите в 2, а то и в 3 раза. Закладываем ингредиенты в порядке соответствующем инструкции к Вашей ХП. В моей загружаются снаачала жидкие потом сухие ингредиенты.

Включаем на режим дрожжевого теста. Приготовление теста без ХП.

Осетинский пирог с творогом

Дрожжи разводим в теплом молоке, добавляем соль и сахар. Насыпаем муку и замешиваем тесто, затем добавляем подсолнечное масло.

Пирог с сыром и творогом

Вымешиваем тесто, накрываем полотенцем и оставляем в тепле на 1-2 часа, пока оно не увеличится в объеме. Пока подходит или готовится в ХП тесто, готовим начинку.

Добавляем сырое яйцо, перетираем до гладкости.

Осетинский пирог с творогом и зеленью

Добавляем тертые на крупной терке сулугуни, брынзу и свежемолотый черный перец. Если готовим для детей - перец не добавляем. Советую попробовать и досолить при необходимости по вкусу. Через 1,5 часа после начала работы ХП — тесто готово.

Я испекла две лепешки. Но в коментариях Fiona001313 мне подсказала, что оказывается осетинские лепешки - культовое блюдо и четное количество пекут только на поминки. Если бы знала, приготовила бы три или одну. Поэтому тесто делим на нечетное количество равных частей весом от 100 до 200 гр теста. Раскатываем в довольно толстые лепешки.

Примерно в 7-10 мм толщиной. Собираем края теста и хорошо скрепляем их вверху. Получается слегка приплюснутый шар. Переворачиваем этот шар швом вниз и раскатываем до тонкой лепешки. Толщина около 5-7 мм. В середине делаем дырочку. Это нужно для того, чтобы при выпекании из пирога выходил пар и лепешка не вздулась с одной стороны, а осталась плоской.

Осетинские пироги с сыром и творогом

Выпекаем в духовке при 180-200 градусах 15-20 минут. Готовую лепешку довольно щедро смазываем сливочным маслом и оставляем под полотенцем минут на 5-10, чтобы она стала мягкой. Разрезаем на 4-8 частей и наслаждаемся. Такие маленькие, как у меня, конечно лучше разрезать на 4 части, но я порезала на 8 для красивых фоток.