Огурцы в собственном соку рецепты приготовления на зиму

Вкусные и необычные огурцы в собственном соку. Засолить огурцы можно различными способами, а вот сделать в собственном соку — об этом знают единицы. С такой заготовкой справится даже новичок кулинар.

Уникальный по сути своей, со столь же уникальным и разнообразным химическим составом. Широка и разнообразна палитра микроэлементов, входящих в состав огурца: Содержатся также витамины группы В, присутствуют каратиноиды, органические кислоты аскорбиновая, фолиевая. Содержит натуральный йод, поддерживающий функцию щитовидки.

Содержащийся в составе молибден крайне необходим организму для нормализации обменных процессов. Содержит тартроновую кислоту, действие которой в организме состоит в препятствии перехода углеводов в жиры. Можно использовать как средство для здорового похудания. Содержание клетчатки помогает организму работать намного лучше.

С помощью огурцов можно забыть, что такое отеки и запоры. Входящий в состав калий крайне необходим для нормальной работы сердца и его проводящей системы. Витамины улучшают работу всех органов и систем в целом, повышается защита тканей, укрепляется иммунитет. Широко применение огуречной массы в косметологии: Не советуют или совсем запрещают кушать тем, у кого есть проблемы с желудочно — кишечным трактом.

Не рекомендуются людям с язвой желудка и если есть гастрит. Мамам, кормящим маленьких детей, не рекомендуют есть огурцы, так как у них хороший эффект слабительного.

Как солить огурцы в собственном соку Для приготовления подходят огурчики разных размеров: Нельзя использовать для засолки овощей йодированную соль, потому что, во-первых, от йода появляется привкус, а во-вторых, от йода размягчаются овощи и они могут прокиснуть. Покупать нужно только каменную соль. Огурцы в огуречном соке на зиму можно готовить следующими способами: Квасить, а затем хранить под плотными крышками в погребе, на балконе, в холодильнике.

Чтобы огурцы после засолки были хрустящими и плотными их следует перед солением поместить часа на 3 в холодную воду. Вкусные, хрустящие, чуть острые, огурчики получаются по следующему рецепту.

Огурцы ароматные в собственном соку

Если прибавить кору или листочки дуба, листья вишни или смородины, то благодаря дубильным веществам, которые содержаться в этих компонентах, огурчики станут хрустящими и плотненькими.

Очень часто домохозяйки большие и сильно переспелые огурцы выбрасывают, однако ведь именно они великолепно подходят для сока и служат заготовками для разных блюд: Желательно солить огурчики, собранные с грядки. Отсортировать и хорошенько помыть. Крупные перезревшие огурцы натереть на терке, затем добавить соль, перемешать и дать настояться.

На дно чистой 3-хлитровой банки уложить все приготовленные пряности: Добавить сок тертых огурцов. Аккуратно и красиво разложить средние и маленькие плоды, залить рассолом, заполняя пустоты. Через 2-3 дня огурчики будут малосольными.

Их нужно убрать в холодное место. Огурцы соленые в собственном соку на зиму, получаются необыкновенно ароматными и хрустящими. Из сока готовят очень вкусные супы: Можно также использовать и при приготовлении различных соусов, майонезов или подливок.

Засолка огурцов в собственном соку без температурной обработки стерилизации , полезна всем без исключения, так как сохраняет витамины и микроэлементы. Хранить такие закрутки нужно в прохладном месте, желательно съедать их до весны, так как потом они перекисают. Такие огурчики запросто смогут простоять долго. Впитав в себя запах чеснока, станут ароматными и будут потрясающе хрустеть.

Желательно сверху положить лист хрена, чтобы не образовалась плесень. Хорошо закрыть полиэтиленовой крышкой. Либо можно, при отсутствии листочка хрена, помазать с внутренней стороны крышки готовой горчицей. Зимой открываем аппетитные, хрустящие маринованные огурцы в собственном соку, выкладываем на большое блюдо и подаем к ужину или к праздничному столу.