Кавказские рецепты из горького перца на зиму

С чем подавать острый перец на стол Коротко о пользе острого перца Продукт острый на вкус из-за наличия в составе алкалоида капсаицина. Он стимулирует рост волос, поэтому настои на перце и его масла используют в косметологии для ухода за волосами.

Аджика: Рецепт настоящей кавказской приправы

Жгучий перец способствует выработке эндорфинов — они уменьшают влияние стресса и повышают настроение. Помимо этого он способствует: Узнайте больше о полезных свойствах перца чили , а также красного и горького перца. Особенности выбора перца для заготовок Как для заготовок, так и для употребления в свежем виде нужно выбирать недавно сорванный овощ.

Это обеспечит сохранность витаминов и микроэлементов. К тому же, свежий плод будет ощутимо острее — его жгучий сок сделает вкус насыщеннее.

Определить, как давно был сорван продукт, можно по его хвостику — зеленый, без дефектов и плотный говорит о свежести. Если его немного надломить, оттуда выделится жидкость.

Пикантные приправы и соусы из острого перца: рецепты из разных стран мира

Аккуратно согните стручок — он должен мягко гнуться, а не трескаться. Это также указывает на свежесть. Покупать стручки без плодоножки не стоит — так они быстрее портятся, и практически невозможно определить, как долго они лежат на прилавке.

Кожица на них должна быть плотной, без дефектов, порезов и вмятин. Насыщенный яркий цвет говорит о спелости. Покупайте продукт на рынке у бабушек — это даст хотя бы немного гарантии, что он рос без пестицидных примесей. Ведь этот овощ на третьем месте по впитыванию в кожуру вредных веществ, поэтому лучше себя обезопасить. Чаще плод тем острее, чем меньше по размеру.

Но на размер не стоит особо обращать внимания — длинный стручок порой может оказаться более жгучим, чем короткий. Любые потемнения, наличие черных пятнышек на самом плоде или его зеленой ножке говорят о грибковой болезни.

Заготовка острого перца на зиму: лучшие рецепты для вашей семьи

Даже один такой плод способен испортить всю порцию вашей консервации. Как замариновать перцы на зиму: А готовить его не сложно, главное — запастись ингредиентами и желанием.

Инвентарь на кухне резиновые перчатки — пригодятся при разделывании плодов; нож; миску или кастрюлю для варки; емкость для измерения жидкости; банки и крышки заранее простерилизованные.

Необходимые ингредиенты На 3 пол-литровых банки нам понадобится: