Рыба из семейства тунцовых лакедра рецепты приготовления

Желтохвост (лакедра): фото, приготовление, польза и вред

Seriola quinqueradiata - морская теплолюбивая рыба, принадлежащая к семейству Ставридовые. Большую часть жизни проводит в толще воды пелагический вид. Обитает в открытом море у побережья Восточной Азии Японии и Кореи, преимущественно в Японском море , но в летнее время иногда встречается у побережья российского Дальнего Востока, в т. Описание желтохвоста Желтохвост - крупная рыба, которая может достигать 1 м в длину и 10 кг по массе.

Имеет вытянутое, овальной формы тело, которое слегка сжато с боков. Спина серо-голубого цвета, бока и брюхо грязно-белого. Брюшные и анальный плавники желтоватого цвета, благодаря чему эта рыба и получила соответствующее название. Плюс к этому от морды через оба глаза почти до конца хвоста проходит узкая коричневая полоса.

Рыба желтохвост: простые рецепты экзотического блюда

На боках хвостового стебля имеются по одному кожистому килю. Голова коническая, слегка заостренная, рот большой. Образ жизни желтохвоста Желтохвост ведет стайный образ жизни. В период сезонных миграций нередко сопровождает косяки анчоуса , сардины и скумбрии, которые служат ему кормовой базой.

При наступлении осенних холодов мигрирует на юг, где проводит всю зиму. Нерестится летом в несколько приемов. Икра и личинки располагаются в толще воды.

Растет желтохвост очень быстро, поскольку ведет хищный образ жизни. Молодь питается мелкой рыбешкой и планктоном.

Как приготовить рыбу желтохвост

Приготовление желтохвоста Эта рыба относится к числу ценных промысловых. В Японии специально разводится в аквакультуре, для чего определенные участки моря специально огораживаются. Японцы используют желтохвоста для приготовления суши, сашими и консервов. У японцев желтохвост считается чуть ли самой ценной рыбой. Это не случайно, поскольку его мясо очень вкусное, сочное и нежное. Там из него готовят национальное блюдо, которое именуется как хамати или бури. Для извлечения из лакедры максимума полезных свойств готовить ее рекомендуется на пару или в духовке.

Перед запеканием рыбу потрошат, тщательно промывают, присаливают, посыпают с двух сторон перцем и выкладывают в смазанную маслом лучше всего оливковым форму. После этого еще посыпают измельченным базиликом , поливают сметаной или жирными сливками, напоследок посыпают еще тертым сыром.

При температуре 220 оС рыба запекается в течение 15-20 минут. Как вариант - лакедра в кляре, который готовят из сыра и кунжута. Конечно же, из желтохвоста можно приготовить уху или какой-либо рыбный суп.

Никаких отличий от приготовления привычных нам пород рыбы здесь нет. Желтохвост может идти на приготовление салатов, в том числе с морепродуктами, его можно просто жарить, использовать в качестве начинки для пирогов кулебаки и рыбники и т. Приготовление хамачи нигири Это традиционное японское блюдо можно приготовить самостоятельно, но только при условии, что рыба свежая и на момент поимки была здоровая не заражена паразитами. Для приготовления потребуется клейкий рис, такой же, как используется для суши.

Филе желтохвоста режут на мелкие кусочки, кладут на рис васаби, немного сжимают для придания формы.

Лакедра пряная жареная

В качестве соуса подойдет соевый, а лучшей приправой будет маринованный имбирь. Пищевая ценность желтохвоста на 100 г Пищевая ценность.