Рецепты шоколадного торта с белковым кремом шоколадного

Готовый охлаждённый бисквитный полуфабрикат разрежьте на пласты, толщиной не больше 1 см, сбрызните каждый из них вишнёвым ликёром. Количество пропитки определяйте по вкусу, но помните, что тонкий и слишком влажный корж будет трудно перекладывать, а лёгкий сливочный крем от большого количества влаги в коржах быстро потеряет пышность и расплывётся, стекая на боковой стороне.

Смешайте пудру, ванилин порошок и какао, просейте. Сливки взбивайте, предварительно охладив их, плавно увеличивая скорость, по мере их загустения. Сухую смесь добавляйте в конце взбивания, просеивая через ситечко, чтобы она равномерно распределялась по поверхности крема.

Крем для шоколадного бисквита - лучшие рецепты для вкусного наполнения торта

Следите за тем, чтобы не перебить сливки, чтобы не начался процесс отделения сыворотки. Количество пудры и какао в креме можно регулировать по желанию — на качестве взбивания крема это не отразится, но не усердствуйте, чтобы объём сухих компонентов не достиг критической массы и не превысил объём сливок.

Соберите торт, перемазав каждый бисквитный корж сливочным кремом. Дайте ему 1,5-2 часа, чтобы слои пропитались, после чего торт надо переместить в морозильную камеру: Натуральный свежий вишнёвый сок можно отжать замороженную вишню фильтруйте и перелейте в кастрюлю. В конце варки прибавьте лимонную кислоту. Не забывайте снимать пену. На боках посуды, в которой варится сироп, могут образоваться кристаллы, поэтому его надо варить, обязательно накрывая крышкой, а чтобы можно было следить за процессом, используйте стеклянную.

Бисквитный шоколадный торт

Готовый сироп отставьте ненадолго. К желткам прибавьте половину оставшегося сахара и растирайте добела. Взбитые желтки вливайте в сироп, подогревая массу на бане до загустения и, при этом, не прекращая взбивания.

Когда масса загустеет, снимите её с плиты и продолжайте взбивать до полного остывания. Ёмкость в это время удобнее переместить в посуду, наполненную льдом, чтобы ускорить процесс. В чистой и сухой и глубокой миске взбивайте охлаждённые белки с оставшимся сахаром. В устойчивую белковую пену, не прекращая взбивания, тонкой струйкой влейте растворённый и процеженный желатин. Отдельно, также в чистой посуде взбейте сливки, соедините их с белковой массой, а затем, прибавляя понемногу желтковую смесь, перемешайте глазурь лопаткой до однородной консистенции.

Торт переместите на подставку, установленную на широкое блюдо глазурь будет стекать.

Шоколадный торт «Соблазн» рецепт

Покройте приготовленной глазурью, переместите его на полчаса в холодильник. После того, как глазурь немного застынет, украсьте поверхность вишней и шоколадными бабочками. Шоколадный торт с вишней — полезные советы Классическое песочное тесто, без добавления яиц и воды состоит из одной части сахара, двух частей масла или маргарина и трёх частей муки.

Это — основа песочного теста, где сахар и жир — влажные! Если захотите что-то изменить в рецептуре идеального песочного теста, строго придерживайтесь этой пропорции.

Если надо, чтобы тесто стало шоколадным, добавляя какао, ровно на такое же количество уменьшите содержание муки; добавляя яйца — убавьте сахар и масло, в равных пропорциях. Песочное тесто всегда будет рассыпчатым.

Если хотите добавить в состав песочного теста яйца, то лучше используйте желтки. Они придадут песочному изделию приятный золотистый оттенок. Яичные белки утяжеляют и затягивают песочное тесто. Их лучше добавлять в несладкую выпечку, для слишком влажной начинки, чтобы уплотнить тесто.