Рецепт мяса кролика с картошкой в духовке

Кролик с картофелем запеченный в духовке

Нежное мясо кролика, запеченное со сметаной и картофелем в духовке Автор: Шеф-повар Кроличье мясо - очень нежное и практически не содержит жира. Если готовить его по отработанной до автоматизма схеме запекания свинины, блюдо получится съедобным, но не более того.

Деликатная крольчатина при неправильной обработке становится сухой и жесткой.

Кролик в духовке в рукаве

Одни из действительно удачных и надежных рецептов - кролик в духовке с хрустящей картошкой и сметаной, маринованный в ароматных специях. Блюдо запекается в пакете под фольгой , что позволяет сохранить мясные соки по максимуму.

Нежное мясо кролика, запеченное со сметаной и картофелем в духовке

Сметана в процессе запекания превращается в аппетитную поджаристую корочку и придает дополнительную мягкость. Если на клубнях есть ростки, повреждения или пятна, их лучше очистить. Мелкую картошку можете оставить цельной. А вот среднюю и крупную обязательно разрежьте на 4-8 частей.

Кролик с картошкой в духовке

Подготовленный овощ просушите от влаги. Сложите в глубокую миску. Я выбрала паприку, несколько видов перца в молотом виде, смесь карри. По желанию используйте другие приправы, сочетающиеся с картошкой.

Кролик с картофелем в духовке, пошаговый рецепт с фото

Влейте пару ложек подсолнечного или оливкового масла. Выложите овощ в жаропрочную форму. Все секреты приготовления мягкого, вкусного, сочного кроличьего мяса я уже описывала здесь , в этом рецепте выделю лишь основные. Чтобы блюдо вышло ароматным и аппетитным, перед запеканием кролика желательно подержать в маринаде из 2-3 специй.

А предварительная обжарка поможет сохранить в волокнах большее количество сока. Разделайте тушку на порционные кусочки. Добавьте прованскую приправу, измельченный чеснок. Маринуйте в течение нескольких часов или сразу приступайте к обжариванию. В разогретый жир выкладывайте по 2-3 кусочка кролика. Так он будет именно жариться, а не томиться в собственном соку.

Кролик с картофелем, запеченный в рукаве

Обжарьте до золотистого оттенка крольчатину с другого бочка. Сметану смешайте с небольшим количеством воды, чтобы она не свернулась при термообработке. Смажьте мясо сметанным соусом. Отправьте в разогретую до 160 градусов духовку. Запекайте 1,5-2 часа в зависимости от качества мяса, размера нарезки.

За 10-15 минут до предполагаемой готовности разрежьте пленку фольгу , чтобы сметана запеклась до румяной аппетитной корочки. Картошечка практически тает во рту. Вкусно и в разогретом виде. Сытное, универсальное блюдо готово! Для полного счастья не хватает только легкого овощного салата.