Рецепт люлю кебаб из курицы в духовке

Люля кебаб из курицы. Пошаговый рецепт с фото

Традиционно, шашлык готовится на углях или дровах, но что делать тем, кто не имеет такой возможности? Предлагаю вариант домашнего приготовления куриного люля-кебаба. Пожив некоторое время на Кавказе, я смогла хорошо познакомиться с её разнообразной кухней. А попробовав в одном армянском ресторане ассорти из разных видов шашлыка, наша семья стала просто его завсегдатаем.

Там куриный люля-кебаб подавали завёрнутым в полоски лаваша и посыпан он был сумахом. А колбаски-люля были очень маленькими, тонкими, не больше 7 см в длину, никаких шпажек... Скажу без ложной скромности, моя попытка повторить тот шашлык удалась на славу и это в домашних условиях. Муж был в полном восторге. Правда, для воссоздания аромата костра я добавила в фарш маленькую чайную ложку жидкого дыма.

Хоть это и химия, но если очень редко использовать, то, думаю, можно иногда. Люля-кебаб получился сочными, как настоящий шашлык на углях. Хотелось бы уточнить ещё один момент. Погуляв по интернету и прочитав множество рецептов приготовления люля из курицы, я поняла, что народ не в курсе, чем шашлык отличается от котлет.

Друзья мои, никаких яиц, муки, сухарей и хлеба. Максимум, что можно добавить для вкуса — это чеснок, лук, зелень и специи.

И если вы будете готовить люля-кебаб из курицы на углях, то используйте плоские шпажки, не круглые. Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях Шаг 1 Для приготовления люля-кебаба из курицы нам потребуются: Шаг 2 Куриное мясо нарезать мелкими кусочками и пробить в процессоре или мясорубке вместе с чесноком. Перед тем, как измельчать мясо нужно его качественно обсушить, иначе фарш может получиться излишне жидким.

Шаг 3 Лук и зелень очень мелко нарезать.

Куриный люля-кебаб в духовке

Почему нельзя всё добавить в процессор или мясорубку, спросите вы? Да потому что, структура фарша сразу изменится, он станет жиже, а в случае с куриным мясом нам этого совсем не нужно.

Шаг 4 В куриный фарш добавить зелень, лук, чёрный перец. Хорошо посолить и размешать до гладкой массы. Для этого фарш берут руками и с силой бросают в миску или на стол. Так нужно сделать не менее 20 раз и вы сразу увидите разницу. Дать фаршу настояться, чем дольше, тем лучше.

У меня стоял всего 15 минут. Можно его накрыть и поставить в холодильник на ночь. Его нужно нарезать тонкими полукольцами и промыть под проточной водой, слегка примяв. Затем залить уксусом и немного посолить.

Люля-кебаб из курицы в духовке

Шаг 6 Из готового фарша сформировать мокрыми руками длинненькие колбаски-люля. Не нужно их делать слишком крупными, старайтесь слепить их маленькими и тонкими. Шаг 7 У меня получилось 12 штук, но они были крупноваты, больше тех, которые мы ели.

Люля из курицы

Поджарить люля-кебаб в небольшом количестве масла, постоянно переворачивая, для равномерного прожаривания.

Мне понадобилось всего 2 ложки масла на 2 сковороды. Шаг 8 Люля-кебаб из куриного фарша готов. Подавайте его немедленно с маринованным луком, посыпав сумахом или паприкой.