Квашеная капуста с болгарским перцем и луком рецепт

Особенности зимнего меню: квашеная капуста с перцем

Из этого количества продуктов получается одна трёхлитровая банка капусты, поэтому подготовьте банку — просто помойте. Вам также понадобится ёмкость, в которой Вы будете перемешивать нашинкованные овощи с маринадом.

Квашеная капуста с болгарским перцем

Я использую две большие миски. Как выбрать капусту Главный ориентир при выборе капусты — внешний вид: Для квашения и маринования надо выбирать зрелую осеннюю капусту, её цвет должен быть ближе к белому, слегка зеленоватый.

Квашеная капуста с болгарским перцем и луком

Обратите внимание на основание капусты. Если вы заметите, что некоторые листья были срезаны, значит, кочан пытались освежить, скрыв от покупателя лежалый вид. Кочан не должен быть треснувшим. Не покупайте овощ на котором будут глубокие повреждения и пятна. Не стесняйтесь ее понюхать, кроме аромата свежей капусты никаких посторонних запахов быть не должно. Пошаговый фото-рецепт приготовления маринованной капусты: Снимите с капусты верхние листья, срежьте несвежую часть кочерыжки, ополосните водой и осушите полотенцем.

Почистите и помойте морковь, лук и перец. Сначала разрежьте капусту на 4 части, затем нашинкуйте тонкой соломкой. Удобно шинковать капусту с помощью тёрки Berner — сначала кусок капусты можно держать рукой, а когда натрёте половину, закрепите капусту на специальный держатель, чтобы не поранить руки. Можно натереть на крупной тёрке.

Я тру на тёрке Berner. Нарежьте соломкой лук и болгарский перец. Сложите нарезанные овощи в ёмкость для перемешивания. В отдельной миске смешайте сахар, соль, уксус и растительное масло.

Зимний салат из квашеной капусты с болгарским перцем

Вылейте маринад в капусту и перемешайте руками так, чтобы маринад распределился по всей массе овощей. Поскольку у меня две миски, я делю маринад, как и все овощи, на две части. На дно трёхлитровой банки положите лавровый лист и душистый перец-горошек.

Наполните банку капустой до верху, слегка придавливая. Капуста будет готова через три дня — первые двое суток она должна стоять при комнатной температуре. Потом накройте банку крышкой и уберите в холодильник. Хрустящая капуста, маринованная таким способом, никого не оставит равнодушным!

Вы полюбите этот рецепт и поделитесь им с друзьями. И теперь у нас есть instagram http: