Хлеб с отрубями рецепт с сухими дрожжами

Пшеничный хлеб с отрубями

А сейчас мнение поменялось и я с довольствием пеку с сухими дрожжами. Это удобно и просто. Итак, в тёплую воду я отправляю дрожжи и сахар. Тщательно перемешав, отставляю ёмкость с дрожжевой водой в сторону на пару минут.

По истечении времени можно наблюдать на поверхности вот такую небольшую пенную шапочку. Это значит, что дрожжи свежие и готовы к дальнейшему этапу. В большую миску я высыпала белую муку и отруби. Перемешала и влила воду. Вы, наверное, заметили, что отруби у меня не грубого помола, как обычные.

Дело в том, что меня угостили отрубной мукой, прямо с мельницы. Но если вы хотите печь отрубной хлеб с отрубями обычными, просто ставьте их чуть меньше, чем указано в рецепте. Перемешав содержимое миски, я добавила соль. А затем и раст.

Хлеб с отрубями

Кстати, масло тоже домашнее. А теперь засучите рукава повыше и вперёд. Вымешиваем тесто до однородного состояния. Я после замеса дрожжевое тесто люблю подбрасывать над столом. Попробуйте хоть разок и вы поймёте о чём я говорю. Вернее, ощутите сами своими руками. После замеса тесто нужно поместить в тёплое место, для подъёма. В зимнее время для этого дела сойдёт стульчик около отопительного прибора. Летом - на подоконнике. Ну, а чтоб не бегать и не мешать своей миской по квартире, я предлагаю доверить это дело мультиварке.

Режим отключите и в тёплую чашу поместите ваше тесто. Чаша сохраняет тепло, в течение часа. Этого достаточно, чтоб за это время тесто для хлеба подошло. Ничего больше не делая с тестом, включаем режим "выпечка" и указываем время в 60 минут или у кого 1 час. После того, как мультиварка пропищит, открываем крышку и вот какая у нас картина.

Понятное дело верх изделия мультиварка никогда не румянит. Поэтому, достаньте чашу из мультиварки, накройте ее полотенцем и одним движением переверните её. Благодаря полотенцу, ваш хлебушек не деформируется. Уберите чашу и вот такой перевёрнутый хлеб, с уже, румяным низом, окажется вверху.

Так же аккуратно верните его в мультиварку и, чтоб у нас и низ хлеба зарумянился, добавьте 20 минут выпечки.

Хлеб с отрубями рецепт с фото

После окончания выпечки, хлеб можно установить на решетку или на лоток от мультиварки, чтоб он остывал. Хлеб с отрубями я пекла в мультиварке, но можно его испечь и в духовке. То есть, на низ духовки ставлю чашку с водой. Хлеб с паром получается не такой пористый. Кстати, в газовой духовке с паром пеку еще и бисквиты. Как я пеку хлеб с паром можно посмотреть вот этот рецепт и для наглядности сравнить хлеб, испеченный с паром и без него.

Поэтому чаще пеку в духовке и вот он отрубной хлеб, но уже на кефире и в газовой духовке. Время выпечки у меня такое: Обязательное условие при выпечки хлеба - это противень или другая посуда с водой или как советовала Марина, пару раз сбрызгивать стенки духовки водой из пульверизатора.

Домашний хлеб с отрубями и семечками

Данный хлеб я пекла на кефире с водой. Общий вес использованной жидкости составил 0,75 литра.