Творожная запеканка с манкой в духовке рецепт пышная

Пышная творожная запеканка с манной крупой в духовке Автор: Шеф-повар Люди готовят запеканки из творога уже много лет. В микроволновке, духовом шкафу, мультиварке, в пароварке, на сковороде. С сухофруктами, фруктами, ягодами, крупами и макаронными изделиями, орехами и даже овощами. Способов приготовления десерта, знакомого еще с несмышленого детсадовского прошлого, существует уйма. Но кто-то в конце концов должен навести в этой вкусной неразберихе порядок!

Поэтому предлагаю вам узнать, как готовится творожная запеканка с манкой в духовке. Пошаговый рецепт с фото я сняла именно потому, что считаю этот способ переработки творога в нечто полезно-вкусное почти идеальным.

За счет добавления манной крупы запеканка становится легкой и тающей во рту, отлично поднимается при выпечке и практически не "опадает". Манка не искажает вкус и абсолютно не ощущается в готовом десерте.

Поэтому, согласно моему рейтингу, конкурентов у этого рецепта нет. Разве что запеканка на крахмале. Но о ней - в следующий раз.

Творожная запеканка как в детском саду: 6 секретов приготовления и 4 рецепта в духовке

Идеально, если это будет домашний продукт средней жирности. Выпечка из него получается насыщенной, не кислой и не пресной. Следующее - это влажность главного ингредиента. По большому счету, можно готовить запеканку с манкой и из сухого, и из влажного творога. Но в таком случае нужно скорректировать количество сметаны. Обычно я все продукты, кроме манной крупы перебиваю погружным блендером. Получается легкая кремовая творожная основа запеканки.

Но если блендера у вас нет, творог можно перекрутить через мясорубку. Или протереть через металлическое сито, чтобы добиться бархатистой текстуры. Я обычно кладу небольшое количество. А потом просто поливаю запеканку чем-нибудь вкусненьким - вареньем, шоколадной глазурью, сгущенкой. Не забудьте о ванили. Она подчеркнет вкус запеканки. Можно использовать как натуральную ваниль, так и искусственные заменители - ванилин, ванильный сахар либо эссенцию.

Всыпьте немного соли и соды. Первая усилит вкус выпечки. А щелочь - нейтрализует казеин молочный белок , содержащийся во всех молочных продуктах. Повторюсь, что я в конце взбиваю творожную массу. Поэтому пока добавляю яйца целыми. Если вы предпочитаете все делать вручную, яйца с сахаром взбейте отдельно.

Иначе запеканка не поднимется в духовке, и даже манная крупа не спасет ситуацию. У меня была жирная, домашняя, немного не дотягивающая по густоте до масла.

Если у вас магазинный продукт небольшой жирности, его можно положить чуть меньше, чтобы "тесто" для запеканки не получилось слишком жидким. Старайтесь, чтобы не осталось ни комочков творога, ни крупинок сахара.

Как в детстве: рецепты пышной творожной запеканки с манкой

Количество манной крупы нужно будет корректировать. Добавьте сначала половину количества, указанного в рецепте.

Пышная творожная запеканка с манной крупой в духовке

Масса не должна получиться слишком густой, потому что манка еще разбухнет в процессе "ожидания" выпечки и непосредственного приготовления.

Если необходимо, досыпьте оставшееся количество крупы. Оставьте при комнатной температуре на 20-25 минут для набухания. Дополнительно в запеканку можно положить сухофруты. Залейте на 10 минут кипятком.

Перед добавлением припылите мукой, чтобы изюм, кусочки кураги или чернослива равномерно распределились по "тесту". Еще очень вкусная запеканочка получается с яблоками. На это количество ингредиентов возьмите 1 крупный фрукт. Срежьте кожуру, удалите сердцевину. Остальное натрите на крупной терке. Также можно добавлять свежие или замороженные ягоды.

Бесподобно получается с консервированными персиками или ананасами. Отличные запеканки выходят и с тыквой. Но этот вариант на любителя. Я натираю небольшой кусочек ароматного яркого овоща. Обязательно отжимаю от сока. И добавляю к остальным ингредиентам запеканки перед выпечкой. Присыпьте манной крупой, мукой или панировочными сухарями, чтобы проще было вынимать запеканку. Разровняйте его поверхность, как на фото. Поставьте запеканку в разогретую до 180 градусов духовку.

Готовьте около 40 минут. Готовую творожную запеканку сразу не вынимайте. Пусть она немного остынет, иначе опадет от перепада температур. Но и в теплом виде она просто замечательная.