Рецепты приготовления сыра из молока в домашних условиях

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок Приготовление домашнего сыра Молоко заливаем в эмалированную емкость и ставим на огонь. После закипания отправляем в кастрюлю творог, и на малом огне продолжаем варить молоко 5 минут, пока оно не разделится на две фракции: Влажную чистую втрое сложенную марлю выстилаем на дуршлаг, после чего откидываем на нее створоженную массу и ждем, пока стечет лишняя сыворотка.

В это время подготовим остальные компоненты. Размягченное сливочное масло взбиваем венчиком вместе с яичным желтком, постепенно вводя соль и соду. С таким количеством масла наш сыр получится нежным и мягковатым, а при уменьшении количества масла до 30-45 г сыр будет более плотным. После того, как вся излишняя жидкость стекла, перекладываем сырную массу в емкость со взбитым маслом и яйцом и все хорошенько смешиваем до однородной консистенции.

Теперь нам нужно на водяной бане проварить сыр. Для этого в широкую емкость с кипящей водой опускаем тару с сырной массой и, регулярно помешивая, выдерживаем ее минут 8.

Как сделать сыр из творога и молока дома

Затем выкладываем сырный состав в форму и под гнетом в холодильнике выдерживаем ее 3-4 часа и сыр можно считать готовым. Дополнительные ингредиенты в рецептуру домашнего сыра Разнообразить вкусовую палитру сыров нам помогут ароматные овощи, зелень и специи. Для этого еще на стадии стекания сыворотки в творожную массу следует добавить ароматический компонент. Невероятно ароматный и вкусный сыр получается, если добавить к нему мелкорубленный укроп и пропущенный через пресс чеснок.

Зелень вообще лучше всего подходит для украшения вкуса сыроварного изделия. Отличным решением станет использование пряной смеси для придания сыру оригинального вкусового звучания. Классическим вариантом можно считать умащение сыра паприкой в порошке или в виде мелко нарезанных болгарских красных перцев. Для остроты, соответственно, можно прибегнуть к помощи измельченного черного и красного острого перца или жгучих зеленых и красных измельченных стручков.

Домашний сыр

С хреном и горчицей также получается весьма пикантный продукт. Однако факт остается фактом, такой сыр получается очень вкусный, как традиционный грузинский сулугуни, а времени требуется минимум.

Рецепты приготовления сыра в домашних условиях от наших кулинаров

Как же готовить такой сырок? Как только молоко начнет закипать, вливаем в него уксус и засыпаем соль, после чего все хорошенькое перемешиваем и продолжаем еще минут 5 варить, пока молоко полностью не свернется и отделится от сыворотки. В некоторых рецептах вдобавок к уксусу в варево добавляют по 0,5-1 ч.

Как сделать козий сыр в домашних условиях?

Теперь нам нужно слить сыворотку, а творожную массу откинуть на дуршлаг, выстеленный марлевой тканью, и оставить на 20 минут, чтобы лишняя сыворотка стекла. Спустя треть часа заворачиваем сырный состав в марлю и, не вынимая с дуршлага, ставим под гнет на 1 час. В принципе уже через час мы можем лакомиться свежим нежным малосольным сырком.