Рецепты консервирования перца болгарского в томатном соке

4 простых рецепта салатов на зиму из болгарского перца в томате

Помидор Перец болгарский Пошаговый рецепт с фото Болгарский перец в томатном соке - заготовка, которую я делаю каждый год. Перец по этому рецепту получается сочным, ароматным, хрустящим, хорошо держит форму. Я обычно подаю болгарский перчик в томатном соке на праздничный стол в качестве холодной закуски. Обожаю положить немного перчика на свежий хлебушек и есть просто так.

Перец в томатном соке

Стандартный набор продуктов для приготовления болгарского перца в томатном соке на зиму: Можно добавить чеснок, лук, черешки сельдерея, некоторые добавляют специи. Я этого не делаю. Люблю простой вариант, и даже чеснок делает заготовку немного не такой нежной. Подготовим все продукты по списку. Я делаю полпорции, количество ингредиентов делю на 2. В кастрюлю большого размера выльем томатный сок, добавим соль и черный молотый перец.

Кастрюля должна быть большой, потому что в нее мы, помимо сока, будем выкладывать еще и перец. Количество сахара зависит от кислоты томатного сока, чем кислее сок, тем больше сахара нужно добавить для регулирования баланса солено-кисло-сладкого вкуса.

Вливаем оливковое или подсолнечное масла.

Сладкий перец в томате на зиму: пошаговый рецепт

Ставим кастрюлю на огонь и варим сок после закипания 15 минут. Сок должен немного увариться. Болгарский перец можно использовать одного цвета, а можно взять перец разных цветов. Удаляем плодоножки и семена из перцев. Нарезаем перец либо тонкими полосками, как я, либо крупным кубиком, тут ограничений нет. В проваренный томатный сок со специями добавляем нарезанный болгарский перец. Готовим перец в томатном соке 20-25 минут, пока сок не станет соусом, а перец не станет мягким.

Еще раз попробуем блюдо на соль и сахар. Добавляем уксус, у меня уксус - винный, варим заготовку еще 5 минут и снимаем кастрюлю с огня. Банки предварительно моем и стерилизуем. Я помещаю банки на противень и прогреваю их в духовом шкафу минут 20 при 140 градусах С. Крышки я просто заливаю кипятком. Распределяем кусочки перца по баночкам и заливаем их соусом из кастрюли.

Переворачиваем банки вверх дном и накрываем теплым пледом. Оставляем банки с перцем до полного остывания под пледом, а затем отправляем заготовку в прохладное место для хранения.

Перец в томатном соке на зиму

Болгарский перец в томатном соке на зиму готов. А зимой открываем баночку ароматного перца в томатном соке и наслаждаемся вкусом! Оцените — поставьте 5 звезд или дайте другую оценку! Поделитесь рецептом с друзьями.