Рецепты гусь с рисом в духовке рецепт

Гусь в духовке с рисом: рецепт. Гусь, фаршированный рисом, в фольге в духовке

Воскресный семейный обед или Новый год не обходятся без этого традиционного блюда. Птицу запекают целиком, а в качестве начинки используют различные сочетания продуктов. Есть старинные, проверенные временем рецепты, а есть и свежие идеи, с использованием экзотических фруктов и необычных ингредиентов. Но не будем слишком удаляться от классических вариантов и приготовим красивое нарядное блюдо.

Гусь в духовке с рисом — это традиционный рецепт, но есть множество его интерпретаций. Подготавливаем птицу Начнем, как обычно, с подготовки тушки. Если она ощипана не идеально, то удаляем все оставшиеся перышки и немного ее осмаливаем. Затем тщательно промываем птицу под проточной водой. Берем емкость, подходящую по размеру, и выкладываем в нее гуся. Заливаем его водой с соком 2-3 лимонов. Отмачивать тушку будем около 12 часов. Три луковицы очищаем от кожуры и режем полукольцами.

Из трех лимонов выдавливаем сок, а оставшуюся мякоть нарезаем кусочками произвольной формы. К смесь этих двух ингредиентов добавляем специи, соль и любую минеральную воду. Укладываем гуся в маринад и оставляем под гнетом еще на 12 часов. Классический рецепт Теперь приступаем к подготовке начинки. Отвариваем стакан риса с небольшим количеством соли, но без масла. Гусь в процессе приготовления выделит жир, который и пропитает начинку. Чернослив 10 штук заливаем кипятком на 20 минут, а затем режем некрупными кусочками.

Одну луковицу очищаем и нарезаем кубиками. Смешиваем эти три ингредиента и добавляем по вкусу специи. Тушку гуся достаем из маринада и начиняем. Брюшко зашиваем кулинарной нитью, чтобы рис с черносливом не высыпались в процессе приготовления. Сверху птицу можно еще посыпать специями. Будет готовиться гусь с рисом в рукаве. Туда же кладем лук из маринада. Плотно закрываем рукав, не забывая сделать вверху несколько маленьких отверстий для выхода пара.

Температура запекания первые 40 минут должна быть очень высокой 220-250 градусов. Затем уменьшаем ее до 180 градусов. Гусь, фаршированный рисом, будет готов через 2 часа. Гусь с рисом, яблоками и черносливом Начинка играет важную роль в приготовлении этого блюда.

Фрукты, сухофрукты и специи отдают свои вкусовые нотки и ароматы мясу, делая его восхитительным. Для начинки понадобится стакан риса, 200 грамм чернослива, 3 больших зеленых яблока, тмин, соль и перец. Это количество рассчитано на тушку весом около 3-3,5 килограмм.

Также необходимо взять пучок свежего тимьяна, черный душистый перец горошком, стакан вина красное сухое , еще 1 зеленое яблоко и лист лавровый. Благодаря такому большому количеству специй, гусь в духовке с рисом получится очень ароматным. Для начала натрем подготовленную тушку солью и перцем и отложим ее в сторону. Рис отвариваем так, чтобы он остался наполовину сырым. Яблоко режем кубиками, но не крупными.

Чернослив промываем и нарезаем мелкими кусочками. Далее смешиваем рис с яблоком, черносливом, тмином, солью и перцем. Можно по желанию добавить маленькую ложку карри. Фаршируем гуся и зашиваем брюшко можно его сколоть зубочистками. Оставшееся отверстие закрываем яблоком, чтобы соки остались внутри.

Выкладываем тушку на противень и обкладываем оставшимися яблоками, веточками тимьяна, горошками перца и выливаем вино. Все закрываем фольгой и ставим в духовку. Гусь, запеченный с рисом, получается вкусным и нежным. Блюдо — достойное королей Этот рецепт более сложный и богат различными ингредиентами. Но конечный результат стоит того, чтобы попробовать приготовить это блюдо.

Яблоко, морковь, лук и сельдерей режем не очень крупными кубиками. В сотейнике растапливаем половину масла и выкладываем яблоки. Их надо немного припустить. Затем перекладываем их в отдельную миску. На оставшемся масле обжариваем сельдерей и лук, добавив тимьян, соль и перец. Затем вливаем в сотейник бульон и кладем дикий рис. Доводим его до кипения, убавляем огонь до минимального уровня и варим около 35 минут.

После этого всыпаем обыкновенный рис и, доведя до кипения, варим на маленьком огне еще 25 минут. Жидкость должна выкипеть, а рис - стать мягким.

Царь праздничного стола – гусь фаршированный рисом и яблоками

В отдельной кастрюле варим каштаны около 10 минут. Затем их надо очистить и разрезать каждый на 4 части. Вкладываем каштаны и яблоки к крупе. Гусь, фаршированный рисом, будет запекаться в духовке, поэтому ее надо заранее прогреть до 180 градусов.

Подготовленную тушку натираем смесью перца и соли. Выкладываем начинку внутрь и зашиваем брюшко кулинарной нитью. Гусь в духовке с рисом запечется через три часа. Проверить готовность можно при помощи специального термометра. Его показания должны быть равны 77-79 градусам это температура мяса. В конце приготовления можно накрыть птицу фольгой, чтобы верх не сильно поджарился.

Получается изумительный гусь с рисом. Рецепт сложный, но блюдо наверняка удивит гостей. Гусь с рисом и потрохами Для приготовления маленькой тушки гуся 1,5-2 килограмма понадобится 300 грамм риса, 2 яйца, 50 грамм лука репчатого, 100 грамм масла сливочного, 30 грамм сухих лесных грибов, пучок петрушки, специи, коренья любые и около 150 грамм куриных потрохов.

Аккуратно отделяем кожу и мясо от костей. Кости, куриные потроха и грибы отвариваем в отдельной кастрюле. Добавляем к ним коренья, соль и перец. Рис промываем и заливаем отваром от костей и потрохов.

Гусь, запеченный целиком с куриными потрохами и рисом в духовке

Варим, чтобы он остался полусырым. Потроха и грибы измельчаем и смешиваем с рисом и специями. Туда же добавляем обжаренный лук и нарезанные яйца. Этой начинкой наполняем гуся и зашиваем его.

Сверху натираем тушку солью и перцем. Запекается гусь в духовке с рисом около 2 часов.

Гусь, фаршированный рисом

Дополнение В начинку можно добавлять любые фрукты, сухофрукты, овощи, специи и коренья. В процессе приготовления он пропитается соком остальных ингредиентов, жиром и будет ароматным и вкусным. Тушку гуся лучше подготовить заранее, натерев специями или положив в маринад. Запекать лучше в рукаве, так птица получится более сочной и нежной.