Рецепт суп с яичной лапшой и курицей рецепт

Яйца куриные - 4 штуки Соль Рецепт куриного супа приготовленного вместе с лапшой собственного приготовления. Курица отваривается с луком и морковкой, на основе яиц, воды и муки делается тесто, из которого раскатывается лапша. Яичная лапша вариться в курином бульоне вместе с курицей и зажаркой, в итоге получается неимоверно вкусный куриный суп.

Куриный суп с яичной лапшой пошаговый фото рецепт Описанный ниже рецепт куриного супа готовится в несколько этапов - отваривание курицы и получение прозрачного куриного бульона, приготовление яичной лапши, ну конечно же, приготовление куриного супа из куриного бульона, яичной лапши и овощной зажарки.

Итак, описываю как готовить куриный суп с лапшой.

Курицу, которую мы собираемся использовать для варки куриного супа, тщательно моем естественно, она должна быть не в коем случае не замороженной!

Чистим морковку и лук, для отваривания бульона - используем по одному овощу, вторые экземпляры - пойдут позднее на зажарку. Морковь просто чистим, а вот в почищенную луковицу, втыкаем штук 6 гвоздик это чтоб потом было легче убрать отработанные специи из бульона.

Закладываем одну морковь и одну головку репчатого лука с гвоздикой в казан или кастрюлю, где у нас будет вариться куриный суп, плитку включаем, и пока наш бульон для куриного супа будет вариться, можно приступить к приготовлению яичной лапши.

Яичная лапша Для приготовления яичной лапши, просеиваем пару стаканов пшеничной муки в глубокий таз или на поверхность стола я использую таз, чтоб всю кухню мукой не заляпать, но на самом деле, на столе вымешивать тесто для яичной лапши гораздо удобней и правильней. Просеивание муки насыщает ее кислородом, тесто из такой муки получается вкуснее. Разбиваем в середину тазика четыре яйца, И выливаем половину стакана чуть теплой кипяченой воды, Замешиваем тесто для яичной лапши рукой в тазике, до такого состояния, когда тесто перестанет быть жидким, после этого, На стол высыпаем оставшуюся в тазике муку не вмешанную в тесто, и замешиваем для приготовления яичной лапши крутое тесто, добавляя в случае необходимости дополнительную муку из пачки.

Полученное тесто закрываем тазиком, и даем ему настояться минут 20-30, и только после этого, можно приступать к приготовлению самой яичной лапши. От отстоявшегося под тазиком теста отрезаем небольшой кусок примерно, с пол кулака , По поверхности стола распределяем небольшое количество муки чтоб тесто при раскатывании не прилипало к столу , и используя скалку, раскатываем тесто сначала в лепешку, А потом, вот в такой тонкий блин. Чем тоньше вы раскатаете тесто, тем будет лучше!

Далее, нужно оставить раскатанное тесто сохнуть минут на 15-20, а по истечении указанного времени, обязательно припудрить поверхность теста небольшим количеством муки. Это нужно для того, чтоб при скатывании, наше тесто не слиплось. Скатываем пласт теста для яичной лапши вот в такую колбаску, После чего нарезаем колбаску на тонкие ломтики, Раскручиваем нарезанное тесто, и вуаля!

Получаем яичную лапшу собственного приготовления, которая замечательным образом пойдет для приготовления очень вкусного куриного супа!

Куриный суп с лапшой (+ рецепт в мультиварке)

Приготовление куриного супа Небольшая оговорка… пока мы занимались приготовлением куриной лапши, готовка бульона, и подготовка овощей для супа на самом деле не прекращалась… я просто выделил этот этап от всех иных, чтоб путаницы не возникло. Все делалось параллельно, соответственно, мой совет, если при производстве лапши нужно ждать, к примеру обветривания пласта раскатанного теста, то за эти 20 минут можно и овощи порезать, или еще чего полезного для приготовления куриного супа сделать… … К примеру, не забываем снимать пену по мере ее образования, без этого, мы не получим прозрачного куриного бульона, Как только бульон покипит минут 15, собираем вместе пучок петрушки и пучок зеленого лука, обматываем их ниткой, отрезаем стеблевую часть, И закидываем стебли лука и петрушки к курице, с ним бульон будет вкуснее и ароматнее.

Далее, после закладки стеблей, и когда пена перестанет интенсивно появляться на поверхности нашего будущего куриного супа, нужно закрыть казан крышкой и варить бульон на умеренной температуре еще 50 -60 минут до полной готовности курицы. Ну а пока наш куриный суп варится, Натираем на крупной терке оставшуюся морковь и нарезаем средними кубиками вторую головку репчатого лука, Обжариваем лук до золотистого цвета на небольшом количестве растительного масла, Затем добавляем к нему натертую морковь, и обжариваем овощи вместе еще минут 10.

После того, как зажарка наша будет готово, снимаем ее с огня и убираем сковороду в сторону до того момента, когда придет время заправлять овощами наш куриный суп Растираем в ступке 1 щепотку шафрана с небольшой щепоткой соли, после чего, наливаем в ступку около пару столовых ложек куриного бульона, настаиваем его минут 5 и… выливаем подготовленный шафран в куриный бульон, за 10 минут до истечения времени полного приготовления курицы тех самых 50-60 мин.

Вместе с шафраном, добавляем в куриный суп десяток горошин черного перца, и пару лавровых листиков, солим по вкусу и варим суп оставшиеся до приготовления курицы 10 минут, после чего, Шумовкой вылавливаем из казана, и перекладываем на отдельное блюдо: Овощи выкидываем, а курице даем остыть, после чего Курицу перебираем отделяем мясо, все остальное - шкуру, кости и жилы - выбрасываем , И закидываем куриное мясо обратно в наш куриный бульон, Чистим картофель, нарезаем его кубиками, и отправляем его в казан, Следом но обязательно при условии того, что наш куриный суп кипит - иначе лапша слипнется!!!

Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта куриного супа с яичной лапшой. Видео рецепт куриного супа Ну а это мой собственный, очень похожий на этот, видео рецепт куриного супа с домашней лапшой. Смотрим ролик, и находим в нем отличия от этого фото рецепта! Если кому понадобится, вот видео рецепт приготовления домашней яичной лапши , там она готовится без добавления воды!

Куриный суп с яичной лапшой

И видео рецепт приготовления наваристого куриного бульона. Примечания к рецепту Когда я готовил этот куриный суп, я понял, что яичную лапшу всяко лучше делать заранее, поскольку ее крайне желательно обветривать перед скатыванием большее количество времени!

Да и уже порезанную и разобранную лапшу не помешало бы тоже подольше подсушить, соответственно совет: Последнее изменение Пятница, 26 мая 2017 22: