Рецепт мороженого сливки и сгущенка в мороженице

Домашнее мороженое со сгущенкой (без яиц)

Довольно давно пользуюсь данным сайтом, всегда оставалась довольна результатами рецептов, однако мороженое решилась приготовить впервые.

Прочитав все комментарии, переживала, что получится "сладкое масло", как у кого-то из комментирующих.

Рецепты домашнего мороженого

Получилось ну очень удачно, супруг сказал, что по вкусу очень похоже на любимый с детства вкус ленинградского эскимо. Делала слоями прослаивала клубничным сорбе , получилось отлично. Ирина, огромное спасибо Вам за ваш труд, очень давно пользуюсь вашими рецептами. Тем, у кого не получилось, могу сказать только - либо продукты неподходящие для этого рецепта, либо руки не из того места...

Думаю, что пользователям было бы интересно узнать, какие сливки Вы использовали. У меня литр деревенских сливок, которые уже застыли и можно резать ножом. Понятия не имею, что с ними делать, вот Ваше мороженое хочу приготовить, мне надо сливки разогреть немного? Они взобьются в масло, если их холодными взбивать-пробовала уже. А мне крем хочется или мороженое. А потом взбивайте очень малое количество времени.

Можно ещё попробовать при взбивании добавить немного молока температуры тела.

Домашнее мороженое

Не первый раз делаю, всем Вас хвалю не только за этот рецепт! Взбил сливки, все сделал по рецепту, по консистенции вышло хорошо. Но разве это мороженное?

У меня получилось сладкое очень жирное сливочное масло, которое невозможно есть, из-за его жирности никакого сходства с мороженым нет! Использовал жирные но не стоячие базарные натуральные сливки и белорусское сгущенное молоко. То, что получилось, больше похоже на масленый крем, ну очень приторный, никто не смог его съесть. Подскажите, что я мог сделать не так?

Если сливки очень жирные, то они похожи на масло. Или какие-то все же предпочтительнее? У нас кроме сгущенки "Главпродукт", ничего не могу найти.

Рецепты домашнего мороженого

Не думала, что можно перевзбить. Год назад, когда была беременная, пыталась сделать по вашему первому рецепту натуральное мороженое. Однако ничего не вышло, яйца свернулись. Сегодня по второму рецепту взбила сливки, но когда стала вливать сгущенное молоко, то всё пошло хлопьями и снова ничего не вышло. Объясните, что я делаю не так? Вроде не криворукая, нормально готовлю, рецепт проще некуда, но не получается никак это мороженое одолеть!!

Можно попробовать при введении сгущёнки вмешивать её не миксером, а ложкой. В магазинах ни разу не встречала такой жирности, а на рынке пару раз "не угадывала" - купленные деревенские сливки при проверке дома оказывались сметаной.

Интересно, сколько "живые" сливки остаются сливками? Мне больше всего нравятся две последние фирмы. Если брать сливки на рынке, то нужно их пробовать. И смотреть, чтобы они были текучие, а не стоячие. Как долго сливки не закиснут, зависит от температуры хранения.

Если их заморозить, то они вообще не скиснут. А на жаре засметанятся через полчаса. Важно, чтобы мороженое было хорошо упаковано, иначе оно вберёт в себя окружающие ароматы. Я добавила ванилин чистый порошок, не сахар и 1 ст.

Получился настоящий сливочный пломбир по вкусу!!!! Вот решили побаловать себя домашним мороженым. Несколько воппросов по рецепту: Если сгущенки положить немного меньше сливок у меня 2 упак. Но для кулинарии это не принципиально и можно их приравнять. На качестве не отразится. А количество сгущёнки нужно класть по своему вкусу.

Тёплая масса должна казаться чуточку переслащённой, тогда в замороженном виде масса будет оптимальной на вкус. Если его при замораживании размешивать каждые 30 минут, разбивая большие кристаллы, то будет молочный сорбет.

Я к Вам с вопросами: Не слишком ли оно получится жидким, все таки сливки, или к ним нужен еще и загуститель? И последний, Можно сделать мороженно вечером, а подавать его гостям за обедом? Ничего с ним не станет если оно ночь постоит в морозилочке.

Засыпала я Вас вопросами, извините. Я замораживаю в большой плошке с крышкой, а за полчаса до подачи переношу мороженое из морозильника в холодильник. Оно там становится более мягким и потом я его накладываю специальной ложкой для мороженого.

Если нет такой ложки, то можно использовать обыкновенную или нарезать брикет мороженого ножом. Если мороженое делается на густых сливках, то перемешивать не нужно, так как в них маленькое содержание воды и кристаллы не образуются. А если делать из молока или сливок с малой жирностью, то придётся перемешивать. Но всё-равно мороженое получится не таким нежным, как на жирных сливках. Если на густых сливках, то масса будет после взбивания твёрдой.

Домашний сливочный пломбир — мороженое из сгущенного молока, сливок и желтков

Если на молоке или нежирных сливках, то всё-равно не взобьётся. Вечером готовка, днём подача - оптимальный вариант. Напомнило вкус из детства мороженого - пломбир. Все гости были в восторге! Спасибо за замечательный рецепт! Подскажите, а как сделать шоколадное мороженое? Может вместо сгущенного молока добавить сгущенное какао?