Рецепт красителя для крема в домашних условиях

Натуральные кондитерские пищевые красители для тортов и крема в домашних условиях

Мне нравится 0 Если приглядеться к составу многих продуктов, то там часто можно встретить искусственные ингредиенты. К счастью, многие из них при приготовлении блюд можно заменить на натуральные. Качество еды при этом не измениться, а скорее станет лучше. Таким образом в домашних условиях можно приготовить безопасный натуральный краситель. В приготовленных блюдах важен не только вкус, но и внешний вид. Именно поэтому профессиональные повара уделяют особое внимание их украшению.

Конечно, больше всего кулинары стараются над десертами и сладостями.

Натуральные кондитерские пищевые красители для тортов и крема в домашних условиях

Красивые завитушки крема, узоры из посыпок достаточно просто воспроизвести в домашних условиях, так же как и окрасить коржи и крем. В качестве красителей лучше использовать не покупные, а приготовленные собственными руками. В итоге получится также красочно, но более безопасно для здоровья.

Пищевой краситель в домашних условиях можно использовать для подкрашивания кремов, мастики, желе, коржей, соусов. Пищевой краситель в домашних условиях: Для этого из них выжимают сок.

Красим еду в домашних условиях

Розовые и красные оттенки получаются из свежей или варёной свёклы. Небольшой корнеплод трут на крупной тёрке и перекладывают в сотейник. Натёртую свёклу заливают водой так, чтобы он едва прикрывала овощ. Уваривают на небольшом огне в течение 50-60 мин. Свёклу откидывают через сито, сливая сок в отдельную ёмкость.

В полученную жидкость добавляем лимонную кислоту на кончике ножа - так цвет будет более стойким. Розовые оттенки можно получить и из ягод. Обычно их разминают, после чего сок процеживают через марлю. Для окрашивания вторых блюд обычно используют измельченные помидоры или томатную пасту.

Регулировать насыщенность цвета можно сметаной или сливками. Как сделать зелёный краситель? Для этого следует запастись шпинатом. Обычно его продают в пучках свежим или в небольших пакетах замороженным. Для получения красителя больше подойдёт свежий шпинат. Его необходимо помыт, порезать и сложить в блендер. Шпинат измельчить, выложить на марлю и выдавить из него сок. Аналогичным способом зелёный краситель в домашних условиях готовят из кресс-салата.

Кстати, его можно использовать не только для десертов, но и для несладких блюд. Так сок шпината используют при приготовлении традиционного китайского блюда бао-цзы. Шпинат добавляется в дрожжевое тесто, в которое потом заворачивают солёную начинку.

Как сделать пищевой краситель в домашних условиях? Красители для мастики: рецепты

В результате получаются зелёные круглые пирожки. Нежный сиреневый цвет можно получить из краснокочанной капусты. Её мелко шинкуют, тушат с небольшим количеством воды. После этого измельчают блендером и пропускают сок через марлю. Окрасить коржи в коричневый цвет поможет добавленное какао. Также его добавляют и в кремы.

Готовится он очень просто и, по сути, представляет собой крем, которым можно прослаивать торты и начинять пирожные. Смесь вымешивают до полного растворения шоколада. Шоколадный ганаш оставляют при комнатной температуре на 40-60 мин и затем используют по назначению. По-другому коричневатый оттенок можно получить с помощью обжаренного сахара.

Для этого сахар перемешивают с водой в соотношении 5 к 1. Полученную смесь нагревают в небольшой кастрюле до растворения сахара. Полученный раствор используют при окрашивании десертов и сладких блюд. Оранжевый цвет получают с помощью моркови. Для этого её натирают на тёрке и обжаривают на небольшом количестве сливочного масла до тех пор, пока она не достигнет полной готовности.

Затем морковь процеживают через марлю. Полученная жидкость и будет красителем. Также желтоватый оттенок тесту поможет придать специя шафран. Сладкие кремы для тортов и пирожных можно окрасить в пастельные цвета с помощью варенья. Для этого подойдёт смородина, малина, клубника. Ими можно придать цвет отдельным кусочкам помадки, из которых потом и лепят цветочные поляны, декоративные узоры-полоски, разные фигурки.

Как сделать пищевой краситель в домашних условиях? Красители для мастики: рецепты

Всего нескольких капель хватает для придания мастике насыщенного цвета. Домашние красители применяют немного по-другому. Дело в том, что для насыщенности окрашивания нужно использовать очень большое количество сока свёклы, моркови и др.

При этом мастика становится жидкой и для густоты нужно постоянно вмешивать сахарную пудру. Получается, что для насыщенного цвета домашние красители не совсем подходят. С другой стороны, без них не обойтись, если Вы хотите придать пасте пастельные оттенки.

Как сделать пищевой краситель в домашних условиях? Красители для мастики: рецепты

Для этого необходимо всего лишь немного сока. Американский зефир маршмеллоу - 200 г Сахарная пудра -250 г Сок лимона -2 сл. Сливочное масло -2 ст. Все ингредиенты выложить в одну ёмкость и поставить в микроволновку. Нагревать до тех пор, пока всё не расплавиться. Из полученной мягкой массы, напоминающей пластилин, можно сразу лепить или предварительно ее окрасить. Для окрашивания мастику лучше разделить на небольшие порции.

На маленьких кусочках можно подобрать нужный оттенок, смешивая соки свёклы, моркови, шпината. Подобрав нужный цвет, сок капают на мастику и начинают тщательно вмешивать и переменить кусок.

Красители для мастики можно использовать не только для равномерного окрашивания, но и для создания красивых эффектов. С помощью нескольких капель сока Вы сможете придать мастике мраморные оттенки. Для этого нужно нанести на мастику несколько капель красителя в разных местах.

Затем вытянуть её в колбаску и соединить края. Далее следует продолжать добавлять краситель и после этого вытягивать и соединять мастику. Помните, что количество красителя для создания мраморного узоры должно быть небольшим.

Также не стоит долго вымешивать помадку - у Вас может получиться однотонная окраска.