Рецепт холодца из рульки свиной и ножек свиных

Перец душистый Рецепт приготовления Голяшки и ноги хорошо вымыть, залить водой, поставить на огонь, когда закипит — воду слить, промыть и снова поставить вариться. Через 30-ть минут после закипания добавляем мясо — говядину или свинину, или и то и другое.

Через 2,5 часа — курятину, лук, морковь, соль, перец. Варим под крышкой еще 1 час. Когда мясо будет хорошо отделяться от костей, достать его и разобрать на небольшие кусочки. Рецепт холодца, с фото пошагово Теперь рецепт более подробный, так как при приготовлении холодца всегда найдутся свои тонкости Для того чтобы холодец хорошо застыл, нужен правильный набор мясных продуктов.

Поэтому дальше о том, как варить холодец из свиной рульки и ножек. Набор мясных продуктов для холодца выглядит вот так правда, фото не слишком наглядное.

Теперь ножку и рульку заливаем водой и ставим кастрюлю на огонь. Как только вода закипела, мы ее сливаем, промываем продукты и кастрюлю и ставим вариться теперь уже надолго мясо пока не добавлять. Вода должна покрывать мясопродукты сантиметров на пять. На то, чтобы сливать первый бульон есть несколько причин: Бульон закипел, мы сняли пенку, дали ему повариться на небольшом! Величина кусков не принципиальна и заморачиваться не стоит, кладите одним—двумя большими кусками.

Делаем небольшой огонь, чтобы вода чуть-чуть кипела, накрываем крышкой и уходим на 2,5 часа заниматься своими делами. За это время голени и мясо хорошо разварятся. Напомню, если вы хотите получить прозрачный бульон и, соответственно, холодец, не позволяйте бульону сильно кипеть. Через 2,5 часа после того, как добавили мясо кладем в кастрюлю мясо курицы.

К этому времени мясо, которое было на кости, должно легко от нее отделяться, а квартире витать умопомрачительный и даже какой-то праздничный аромат Теперь бульон надо процедить, чтобы в нем не осталось ни костей, ни мяса.

Я просто отбрасываю все на дуршлаг, если требуется бульон особой прозрачности, то выстилаю дуршлаг марлей, если прозрачность не суть важна, то и не выстилаю.

Холодец из свиных ножек в мультиварке

Пока мясо остывает, давим на чеснокадавку или режем небольшими кусочками чеснок, раскладываем его в формы. Мясо разбираем на небольшие кусочки, разбирается оно очень легко, и тоже укладываем в формы. Сверху все заливаем бульоном.

У меня холодец пытался принять надлежащий вид еще в процессе разливания по формам, на фото видно, что бульон, оставленный в кастрюле на небольшое время без присмотра, сверху начал затягиваться желирующей пленочкой.

И, плюс в емкости для хранения, которые плотно закрываются крышкой, холодец в таких формах очень удобно передавать в качестве угощения.

Рецепт холодца с фото пошагово, как варить холодец из свиной рульки

Сам по себе он кстати тоже весьма красив и самодостаточен.