Кролик в красном вине рецепты приготовления в духовке

Главная Дом Советы хозяйке Готовим кролика в духовке Мясо кролика давно известно своими диетическими свойствами. Благодаря большому содержанию белка и совсем маленькому количеству жира блюда из крольчатины рекомендуется включать в меню для детей и тех людей, кто следит за своей фигурой.

Кроме этого, мясо кролика просто в приготовлении. Его варят, жарят, тушат, но особенно вкусны блюда из крольчатины, приготовленные в духовке. Рецепт кролика в духовке Фото: Shutterstock Как приготовить вкусного кролика в духовке Прежде чем приготовить блюда из кролика в духовке, мясо рекомендуется вымочить или замариновать. Эта нехитрая процедура обогатит вкусовые свойства крольчатины, сделает мясо более нежным и сочным. Существует множество рецептов маринадов, каждый может выбрать состав на свой вкус.

Самый популярный маринад — это смесь винного уксуса со специями. Обычно уксус разводится с водой или холодная вода чуть подкисляется уксусом.

Классическим маринадом для кролика считается смесь оливкового масла с чесноком раздавленным или пропущенным через пресс. Для такого маринада понадобится большое количество чеснока не менее 2 головок на одну тушку , также можно в маринад добавить различные травы. Кролик обмазывается маринадом и часа на 2—3 ставится в прохладное место. По истечении этого времени можно приступать к приготовлению кролика в духовке.

Кролик в красном вине

Прекрасным маринадом для крольчатины считается белое вино. Оно хорошо размягчает мясо, делает его ароматнее и убирает специфический запах. В некоторых рецептах французской кухни предлагается мариновать кролика в красном вине. При приготовлении кролика стоит помнить, что он не переносит высоких температур.

Затем мясо следует обсушить, посолить, поперчить и обжарить в сковороде с растительным маслом. После этого переложить на смазанный маслом противень, сверху на куски крольчатины положить домашнюю аджику, очищенный и нарезанный кольцами репчатый лук и натертую на крупной терке морковь. Задаваясь вопросом, как приготовить кролика в духовке, можно остановить свой выбор на оригинальной запеканке, которая наверняка придется по вкусу даже привередливым гурманам.

Тушку кролика надо вымыть и отварить в подсоленной воде в течение 2—2,5 часов. Потом охладить, аккуратно отделить мясо от костей и пропустить его через мясорубку. В получившийся фарш нужно вбить яйца, добавить имбирь, базилик, мелко порезанный репчатый лук, соль, перец, влить вино и очень хорошо перемешать все ингредиенты.

Шампиньоны необходимо вымыть, почистить, порезать ломтиками, посолить, поперчить и обжарить на сковороде с растительным маслом. Далее нужно на дно смазанной маслом жароупорной формы уложить нарезанное мелкими кубиками свежее сало, на него — приготовленный мясной фарш, затем обжаренные шампиньоны, а сверху слой тертой моркови.

ЗАЯЦ В КРАСНОМ ВИНЕ

По истечении этого времени надо вынуть запеканку из духовки, посыпать тертым сыром и запекать еще минут 10—15. Запеканка из кролика подается к столу горячей. Ее следует посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Как приготовить кролика в сметане Для приготовления кролика в духовке со сметаной надо взять: Мясо кролика отлично сочетается с различными травами.

Поэтому во время готовки уместно будет добавить в маринад или соус орегано, базилик, тимьян или любую другую траву по вкусу Нужно тушку кролика вымыть и нарезать на крупные куски, потом натереть смесью соли с перцем и залить маринадом. Чтобы его приготовить, надо смешать уксус с 200 мл холодной кипяченой воды.

Замаринованное мясо следует поместить в холодное место часов на 15—20. Спустя это время необходимо достать маринованную крольчатину и нашпиговать ее мелко порезанным свиным салом. Затем уложить в смазанную жиром жароупорную форму и поставить в духовку часа на полтора. Пока куски кролика будут запекаться, их надо поливать образующимся соком. Когда мясо будет готово, его необходимо переложить вместе с жиром в сотейник, залить горячим бульоном, добавить сметану, лавровый лист, соль, душистый перец горошком и тушить минут 20.

Муку надо развести в 50 мл охлажденной кипяченой воды и влить в сотейник с кроликом. После этого следует еще некоторое время проварить соус до его загустения. Кролик в сметане Подавать кролика к столу следует вместе с образовавшимся соусом, посыпав мясо мелко нарезанной зеленью. В духовке можно попробовать тушить горбушу , которая, как и любая рыба, считается весьма диетическим блюдом.

Готовим кролика в духовке